【鲜果彩虹米纸卷食谱】越南米纸透视装　配薄荷柠檬酱双重清爽

米纸卷是越南特色小吃，米纸质地黏软，不少人都以为像肠粉一样，需要蒸熟才能吃，其实只要沾一沾温水，硬如纸皮的米纸便瞬间变得柔软。随意把喜欢的水果卷在米纸中，颜色丰富悦目之余，咬下去更多一份烟烟韧韧，配上香甜的薄荷柠檬蜜糖，清凉舒畅。
摄影：邓倩萤

鲜果彩虹米纸卷的灵感来自越南米纸卷，半透明的米纸下，鲜艳的水果若隐若现，让人抵不住诱惑。同事一边吃，一边笑：“水果都要敷面膜！”虽然看似简单，动手做起来时必须注意：水分。第一，水果切块后须用厨房纸印干水分才包裹，因水果湿滑容易移位。第二，由于米纸一沾水便会变软，所以水分不能多，轻者皱成一团，重则破烂穿洞。而且米纸放置于空气中，水分蒸发后变得干硬，因此建议即卷即吃，别糟蹋了米纸软软的口感。

鲜果彩虹米纸卷食谱（欢迎下载）：