【4大解冻法比并】细水长流须裹保鲜纸　室温解冻即时食用免中毒

最近宜家出售的急冻鸡肉丸发现疑似蛆虫，引起大家对急冻食物的关注。虽然把食物冷藏至冰点可把部分细菌消灭，但有部分仍会残存于食物中，若不妥善解冻，便容易滋生细菌！据食物安全中心的测试，在雪柜、微波炉、室温及流动自来水这4种常见的解冻方法中，原来最不建议的方法竟是－－室温解冻。
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很多冷藏食物都须经过解冻程序才可烹煮或进食，例如急冻牛肉、猪肉等，目的是将冷藏食物的肉质回复原有弹性，但其实急冻食物在解冻时亦有机会滋生细菌！食物安全中心分别用雪柜、微波炉、流动自来水和室温4种解冻方法进行测试，假设4包预先包装的2磅装即食肉类产品在未开封下解冻，并不经烹煮或翻热便食用，测试哪一种解冻方法最快、最安全。

按图看测试结果及解释：

解冻小贴士：

1. 雪柜解冻　预早准备
食物须用保鲜纸包好，免受污染。由于解冻需时，通常要一晚时间，须预早计划明天所烹煮的食物。

2. 自来水解冻　保鲜纸包好免污染
自来水应保持流动，以缩短解冻食物所需时间。即食食物须用保鲜纸包好，才可用自来水解冻，免受污染。非即食食物可除去保鲜纸解冻，但须彻底清洁设备及器皿，以免细菌污染设备、器皿及其他食物。如未能马上处理已解冻的食物，应以保鲜纸包好，放进雪柜 。

3. 微波炉解冻　分2次更均匀
食物放进微波炉前须用保鲜纸包好，而解冻须分2次，完成第1次解冻后，翻动食物，然后再解冻，令食物解冻得更均匀，并在关掉微波炉几秒后才取出食物。