【教煮实验室】桔仔脱衣　一滚一𠝹两大妙法

新年吃桔子，大吉大利！朋友不爱吃桔子的白衣，宁愿一丝一丝剥得干干净净才吃，不过略嫌麻烦。网上流传把桔子先烫热水再浸冰水，便可去除桔子的白衣，留下橙黄的桔子肉，记者一试，果然有效！
摄影：韩咏仪

农历新年当然要吃桔子，图个好意头。原来把桔子一热一冷，便能有效去除90%的白衣，而且非常易剥，两三下便可去皮，假如处理大量桔子，如制作甜品、榨汁、果酱的话，不失为一个好方法。不过桔子的衣含有丰富的纤维，果肉连衣一起吃，更有益呢！

比起橙和柑，记者偏爱桔，一口气吃3、4个不成问题。只是剥完后，满手桔味良久不散。但只要用刀围着桔子皮切一圈，再用匙羹或手一扳，便能快速去皮，免去指甲残留桔味，又不会弄到满手汁液，快速又干净。而且剥好的桔皮完整呈盘状，用来装果肉亦可，连水果碟都可以不用。