【芋圆食谱】QQ好味三色芋圆 芋头木薯粉黄金比例5:2
撰文： 蔡欣恩
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是日元宵佳节，自小父母叮嘱要待正月十五才可拆利是，加上有烟韧丰满的汤圆吃，所以我总对元宵怀着期盼。
汤圆这种食物，虽然无敌美味，但对家中两老来说太油腻，而且糯米不容易消化。今年一于改吃台式的九份三色芋圆，一家老少聚首一堂吃最有意思。
摄影：龚慧、潘思颖
做芋圆实在没想像中的难，只需要靓芋头、番薯、砂糖、木薯粉和热水。芋头与木薯粉的比例大约是5:2，木薯粉愈多，口感愈弹牙，不过芋头味则相对较淡。热水也要逐少加入，搓成刚刚好不黏手的粉团。揉成条状再切粒，煮1-2分钟至浮起，浸泡冰水。配搭自己喜欢的糖水，或简简单单伴黑糖浆吃，已令人心满意足。
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