【日本妈妈家庭料理‧有片】年糕一烧胀卜卜 红豆汤紫菜酱油两配
撰文： 黄美云
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日本年糕圆圆的，骤眼看来平平无奇。一经火烧，却要“爆了”。那种膨胀的姿势，看着看着心便软化。年糕烟韧不黐牙，吃时不会难受，阿婆阿伯也食得。不是一款长着白鸽眼的食物，包容度很高。日本妈妈Mavise就示范将烧好的年糕放入红豆汤内，又或简单涂一层烧汁，以紫菜夹来吃。
摄影：曾梓洋
常常思春者，每逢佳节倍“单身”。日本年糕也称镜饼，是麻糬的一种。元宵节大家都爱吃汤圆，代表团圆，其实日本年糕也有家庭圆满的意思，加上相思红豆，单身者自煮，就成了一碗“我见犹怜”；恋爱中的人自煮，那就不需要着墨形容了。
年糕味淡，米的味道，甜的配红豆汤，咸的则配照烧汁。Mavise煮的红豆汤不像港式红豆沙，红豆饱满，粒粒完整。不将红豆煲烂，她说，窍妙在于将红豆来回冷缩热胀三次。红豆煲滚后倒去水份沥干，再加入新水，如此来来回回，最后才煲40分钟，就毋须提早一点浸泡红豆，红豆也能保持相貌堂堂，不会烂身烂世。
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