【健康汤水食谱】猴头菇淮山无花果汤　适合日常补健强身提神

生活及工作压力如此巨大，休息时间却小，兼且食无定时，注册中​医师陈俊杰认为此举易导致脾、胃、肝及肾虚，容易加重不同病症，故此平日饮用一些可“轻补”或“淡补”的保健汤水有助缓和劳劳碌碌对身体的伤害。
摄影：尹嘉蔚

《2019年世界竞争力年报》，香港竞争力继续排全球第二，超越美国，屈居新加坡之后。《2019全球物价报告》，概括衣食住行，香港于食、住两者的消费水平贵绝全球56个国家或地区，但本地打工仔的收入排名却十大不入。《2019年全球快乐报告》，香港与去年一样排第76位，在156个接受调查的国家及地区中，处于中游位置。“生存以上；生活以下”，香港人如此下去，快乐指数再往下游也不是没可能。压力难放松，废寝忘食多，休息时间少，不断损伤兼内耗身体，生活环境难变，惟有日常习惯加小小改善，有助缓缓地滋补体虚的汤水，譬如用猴头菇煲汤适合忙碌的都市人。

在明、清时期，已有药典记载猴头菇的作用，用以补虚及帮助消化。中医师解释猴头菇和淮山一样，药性较轻，起效慢，适合滋补较多。煲汤以干货猴头菇为主，它本身有苦涩味，因此先去掉苦味可避免汤水变苦。大家不妨参考我们的入厨贴士，用40分钟便可辟走猴头菇苦味，比一般闲闲地花4小时，反反复复的浸、洗、抓再汆水的过程更快捷。煲完汤的猴头菇最好连渣食，有助全面吸收它的营养，但菇类含嘌呤物质，因此痛风症、感冒及肾衰竭病者要慎吃。了解更多：【入厨贴士】干货猴头菇快速浸泡去苦涩　2材料5步骤40分钟起菜！

按图了解个别食材的疗效︰

陈俊杰中​医师对“猴头菇淮山无花果汤”的食用建议︰

此汤未有明显偏凉湿热，有小量补脾肾作用，适合食无定时、压力大及休息少的都市人，作日常补健汤水。
一般人可饮，没有医病作用，可作日常汤水。
此汤一星期可饮用一至两次。如有疑问，请向中医师咨询。

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