【饺子食谱】水饺加鸡蛋变身抱蛋煎饺　任何人都做到的简单料理

撰文： 尹嘉蔚
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饺子和鸡蛋，最普通不过的食材，却常常长驻“疗愈食物”榜的前列位置。
两者联乘，可以创出变化多端的料理，更开心是简单、快捷、方便。
摄影、摄录、剪接：李贤华

饺子不一定放汤或煎香，可以由此衍生其他料理，“冷冻水饺大变身”称霸简易晚餐或宵夜，神奇变化包括抱蛋煎饺、冰花煎饺、红油抄手、麻婆饺子、即食面饺子锅等。当中抱蛋煎饺卖相最吸引，而且极之简单，于是引来不少人挑战，不过有只易洁锅才好，否则蛋会黏锅。将饺子略为解冻，直接下锅，加水煎焗，再加蛋浆烘熟，15分钟已经算悠悠闲，10分钟其实都不难。此食谱用了素菜饺子，比肉馅饺子更易熟透，至于加七味粉与否，随你喜欢，但个人认为以七味粉调味更可口。

抱蛋煎饺食谱

健康小贴士：

鸡蛋有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维他命A、B、D及卵磷脂。
水饺热量不低，成份包括油分、碳水化合物、纤维及蛋白质等，若以水饺当正餐，留意食用量，举例每只素菜水饺热量是26千卡，5只已经有130千卡，约相当半碗饭（一碗饭约250千卡），另外需再加蔬菜，摄取更多纤维。

抱蛋煎饺，将冷冻水饺变身，创出更多吃法。

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食谱

抱蛋煎饺（煎）
食材

冷冻水饺8只、鸡蛋2只、盐2克、葱2条、七味粉适量
做法 1.平底锅上刷油，摆上冻饺子，用细火将饺子底部煎至金黄色。
2.倒入清水，浸过饺子一半，盖起，用中火焗2分钟至收干水。

3.将鸡蛋打散后，加少许盐，倒入锅中，盖起，用中小火煎约3分钟或至蛋浆成型。

4.撒葱花及七味粉点缀完成。