【紫薯西米露食谱】足料中式糖水暖笠笠　超多紫花青素抗氧力高

暖笠笠的中式糖水，将番薯糖水加西米露二合为一，用紫番薯代替黄番薯，紫薯的颜色愈深，花青素愈多，抗氧化能力愈高。
摄影、摄录、剪接：李贤华

紫薯（Sweet potato），身形瘦长，外皮较滑，头或尾有一端是尖的，肉质相对软滑，热量大概是每100克约85千卡及4克糖，有丰富纤维，饱腹感强。紫薯除了原条蒸及焗，带出本身的天然香甜味外，若视为秋冬滋润甜品，可以下配番薯煮姜汁糖水，或者用以代替南瓜及芋头，加入烟韧西米做西米露。虽然颜色“超级紫”，但可以放心食用，因为这完全是紫薯中丰富的花青素使然，是天然颜色。

紫薯与奶（牛奶／椰奶）的比例，紫薯愈多，即愈紫愈浓稠，如果要淡紫色，请自行斟酌加大奶的比重。另外一提是西米，使用西米目的为了增强糖水的咬嚼感，建议勿放过量，否则西米遇水后会不断膨胀，令糖水变得非常黏稠，若变成“西米糕”就强差人意了。

健康小贴士：

紫薯有丰富的花青素，抗氧化效果佳，可以抗衰老，改善肤质，调理内分泌。
紫薯的纤维含量高，能促进肠胃蠕动，改善消化系统。
西米有健脾补肺，润泽皮肤的的功效。

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