【椰汁糕食谱】港式经典甜品清甜香滑　甜品车仔集体回忆不能少它

以往香港的酒楼常见椰汁糕，跟芒果布甸、马荳糕和啫喱一样受欢迎，摆满在“甜品车”，一支旗仔、一把纸伞，盛载集体回忆。
摄录：李芷彤、李贤华
剪接：吴羡灵

椰汁糕以椰奶作主要材料，坊间多用鱼胶粉作凝固剂，茹素者可改以寒天粉、大菜丝及蒟蒻冻粉代替。做法实在太容易，一般少下厨的人也可以应付，若想椰汁糕更幼滑，倒进模具前先过筛，去掉泡沫和颗粒。不论用鱼胶粉或寒天粉等，务要彻底拌匀及煮溶。糕点清甜，色泽雪白，椰香浓郁，大可掺入红豆、马荳、甚至雪耳等作变化，糕点不失美味之余更滋润养颜。

健康小贴士：

椰汁含丰富蛋白质、维他命C、脂肪、糖类及矿物质，能美白肌肤、滋润养颜，消暑利尿，但糖尿病及高血压患者不宜。

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