【芒果布甸食谱】港式甜品集体回忆　做法简易零难度！

撰文： 尹嘉蔚
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芒果布甸是简易的甜品食谱，通常都加鱼胶粉制作，不过代替鱼胶也可以使用蒟蒻冻粉。
布甸上加粒粒芒果、椰奶或花奶，香浓的芒果味，喜爱芒果的朋友自难以抗拒。
摄影、摄录：张善满、陈泳岚
剪接：陈泳岚

芒果布甸看来像西式甜品，却常见于香港的茶楼，特别在八十年代，心形的芒果布甸更是大家的集体回忆之一，定价在“顶点”或“特点”，以甜品来说可算是贵价品了。传统材料包括芒果、鱼胶、糖、忌廉或花奶等，是夏天的时令甜品，芒果最好用吕宋芒，因为颜色好；够香甜。现时，香港四季皆有芒果入口，亦有不同产地的芒果，如今可不分季节品尝到又香又滑的芒果布甸。

除了惯用的鱼胶作凝固剂外，利用蒟蒻冻粉（Pearl Agar）也会成事，简单说就是添加蒟蒻粉的果冻粉，属植物性凝胶，在室温下也可凝固，完成品质地比较爽身，不比鱼胶的弹性柔韧。由于蒟蒻冻粉在室温下可以凝固，所以动作不能太慢，避免中途凝固，难于操作。
芒果布甸食谱

健康小贴士：

芒果有丰富的类胡萝卜素，有助于眼睛及润泽皮肤。
芒果性平，味甘，能解渴生津，本草纲目记载：“芒果益胃气、止晕呕”。

芒果布甸是经典的港式甜品，家喻户晓。

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食谱

芒果布甸（冷）
材料 芒果1个、椰奶150毫升、糖30克、柠檬皮少许、盐少许、蒟蒻冻粉2汤匙
做法 1.将芒果、椰奶、糖及柠檬皮倒入搅拌机拌匀。
2.将芒果浆隔筛后，倒入锅内，开慢火。
3.加入蒟蒻冻粉煮溶。
4.倒入器皿内，待凉后放入雪柜冷藏凝固，放上芒果完成。