【新店速递】老虎堂虎纹黑糖波霸鲜奶日卖千五杯！摇15下先饮？

铜锣湾闹市最近出现了一只老虎，正常应该令人走夹唔唞，避之则吉，但它却引来大批人潮围观兼排队，不惜排一个多小时也要“一亲虎泽”。凭著一杯黑糖虎纹鲜奶成功突围爆红，它，就是台湾人气茶饮店“老虎堂”。
摄影：陈嘉元
摄录、剪接：黄子卓

老虎堂于台中起家，开业不久后，随即引发排队潮，而且他们上年11月份才开设第一家店，短短时间之内，已连开多家分店，今个月初甚至进军香港，开设第一间海外分店。据老板说，开幕首天已有大批人潮蜂拥而至，买一杯平均要花上2个小时排队，一天下来至少卖出了超过1,500杯。

“台中有超过50个茶饮品牌，本身竞争已非常大，很多开了一两年就倒闭了。”

凭著其招牌黑糖波霸厚鲜奶，老虎堂成功弹起，皆因这杯鲜奶卖相够“IGable”，黑糖与鲜奶融合做成的老虎斑纹极华丽，自然吸引不少人排队，并将照片放上社交媒体洗板。虎纹鲜奶卖相固然够吸引，但可以成功掳获如此多人欢心，靠的其实是其独有的炒制黑糖技术。

“台湾老板本身是做甜品出身，已有20多年经验，对甜品很熟悉，后来研发珍珠及波霸奶茶，有自己专门的技术，其虎式手炒黑糖是全台湾首创的，目前还未有人仿制得到。”香港店老板陈裕麟说。

黑糖浆是他们独家研发的秘方，需要用到四、五种黑糖混合调配出来，而且原材料都是从台湾运来，再每日在店内新鲜现炒，“两个炒制黑糖的店员都有飞到台湾总店接受训练，所以由炒制黑糖到调配饮品都完全是台湾总店的手势。”陈老板说。

“除了鲜奶用日本明治之外，我们所有原材料都来自台湾，而且全是鲜奶配黑糖，用鲜奶代替奶精，用黑糖代替果糖，味道特别香。”

按图直击制作过程及其他产品

新鲜调配好的黑糖波霸厚鲜奶，虎纹最显眼，其后虎纹会渐渐褪却，所以要把握时间拍照。不过陈老板见我们顾著影相，也逼不及待叫我们快点试饮，因为黑糖、珍珠、波霸都是热的，撞入冰冻鲜奶后就会自然融合，但缺点是珍珠和波霸遇冷会变硬，所以要尽快饮用。

试呷一口，黑糖混合鲜奶味道果然很香，不过就略为偏甜，而且只有固定一种甜度，不可以选半甜或少甜，所以不嗜甜的人可能未必喜欢。至于波霸和珍珠口感都很爽弹，波霸比较大颗有咬口，珍珠则比较小颗较易嚼，可视乎个人喜好而选择，不过就并非自家制，而是由台湾工场供应，每星期直接运到店内现煮，煮半小时再焖至少两小时，确保口感爽弹又不会过韧。黑糖鲜奶好喝，但其实老虎堂的茶也不差，无论红茶和绿茶都是用台湾产的有机茶叶冲制，茶叶经过自家烘焙，茶味更香更浓，又不会带涩味，而且所有茶类泡超过4小时后都会倒掉，重新再浸泡，以确保质素。

老虎堂
地址：铜锣湾渣甸街36号地下3号舖
电话：2614 1717

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