【蔬菜食谱】节瓜粉丝虾米　消暑清爽索满精华

节瓜粉丝虾米，没有刺激味蕾的甜酸苦辣，但一个节瓜、一紥粉丝，加一撮虾米，三种简单食材，便能炮制出一道健康家常菜，清清爽爽略带一点咸鲜。
摄录：张芷澄、冯嘉雯

用绿豆等制成的粉丝，爽滑弹牙，是女士们减肥时最爱的米饭替代品，其实，粉丝并不是想像中的低卡，又或是米饭也非想像般高热量，卡路里，二者其实相若，一扎粉丝（50克）约等于一碗饭。不过，纤维丰富，多吃也不太消化。

不过，它吸水力强，韩国炒粉丝、蒜蓉粉丝蒸扇贝、泰式大虾粉丝煲……无论跟什么菜式同煮，皆可索满精华，要比主材料还要惹味，讨人欢喜。跟节瓜一起，也同声同气，清新消暑，嫌它味寡，只需加一把虾米或少许鸡汤，味道即时提升，但虾米切忌浸泡过久，小心变得淡而无味。

健康小贴士：

粉丝，含丰富蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等；节瓜，消暑清热，解毒利尿，还有助去肿。

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