蒜蓉粉丝蒸扇贝食谱｜简易做节菜鲜甜惹味 1招粉丝易软快索汁！
撰文： 韩咏仪
出版：更新：
蒜蓉粉丝蒸扇贝在酒楼吃的，多数会在扇贝上淋上熟油，这个简单版食谱则不用，只需将蒜头、指天椒炒香，再加入调味料制成酱汁便成。假如把生蒜加上熟蒜一起吃，色和香都添多一重，更滋味！
拍摄：张芷澄、李启康
剪接：李启康
粉丝吸满酱汁和扇贝汁，啖啖鲜味，绝对不能少。粉丝需先用清水浸软，不然会又干又硬，如果想粉丝快一点软化，亦可用暖水浸泡。这道菜技巧不难，唯独清洁扇贝方面较为麻烦，建议请海鲜档的老板代为开扇贝，较为省力，回家后细心把内脏去除、洗净便可。由于每个家庭的炉火都不一样，因此蒸的时间须按扇贝的大小和火力调节，切勿蒸过火，否则便毁了弹牙鲜甜的扇贝！
健康小贴士：
粉丝的吸水能力高，而且升糖指数低，比白饭的卡路里更低。
+1
| 食谱 |
蒜蓉粉丝蒸扇贝（蒸） |
| 材料 |
扇贝6只、粉丝1小扎、蒜头4颗、指天椒1只、生抽4汤匙、米酒2汤匙、麻油1汤匙、糖1茶匙、盐1/2茶匙、葱适量 |
| 做法 |
1. 扇贝洗净，用小刀把内脏去除，排放碟上。 |
|
2. 蒜头切蓉，指天椒去籽、切碎。 |
|
|
3. 粉丝用清水浸泡，约15分钟至软，剪成数段。 |
|
|
4. 把粉丝平均放在扇贝上。 |
|
|
5. 热锅下油，放入蒜头、指天椒炒香。 |
|
|
6. 加入生抽、米酒、盐、糖和麻油，把酱汁煮稠，盛起。 |
|
|
7. 在扇贝上，逐一放上酱汁。 |
|
|
8. 大火隔水蒸5至7分钟至熟透，最后撒上葱花即成。 |
相关食谱：
【鸡丝碗仔翅食谱】粉丝扮鱼翅 无添加足料街边小食
+1