【日本甜品食谱】日厨教整生八桥饼简易版 自制京都特产
撰文： 韩咏仪
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八桥饼（八ッ桥、Yatsuhashi）是日本京都的代表甜品，味道香甜软糯，亦是著名的手信，相信不少人都吃过。请教日本厨师，原来生八桥饼的制法相当简单，只需15分钟便做好。吃一件八桥，配一杯抹茶，感受京都的雅致温柔。
摄影：黄宝莹
日本几乎每个地方都有代表的甜品手信，例如东京的香蕉蛋糕、北海道的软芝士蛋糕、冲绳的紫薯挞等等，说起京都，便不得不提八桥饼。
八桥饼（八ッ桥），据说起源自纪念日本音乐家八桥检校，故此八桥饼的形状弯曲如古琴，于明治时代慢慢流行。最初的八桥饼类近煎饼，经烤制后口感硬脆，带微微肉桂香，后来出现以蒸来制作的八桥饼，成为生八桥饼，饼皮软绵，更为受大众欢迎。
生八桥饼形状多变 长方卷状三角
早前国际厨艺学院邀请了日本北海道光盐学园调理制菓专门学校的专业导师田安透来港，示范制作生八桥饼，喜欢甜品的记者当然要去偷师，学习一下！师傅表示，制作生八桥饼的步骤简单，可添加抹茶粉制成抹茶味，馅料除了红豆蓉，亦可用其他豆蓉及栗子蓉代替，变化多样。另外，生八桥饼的形状没有固定，既有长方形，又有卷状，亦有三角形包着馅料的，可按喜好制作。
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