【泰式椰子鸡汤食谱】南姜香茅柠檬叶必备 不辣冬荫功啖啖椰香
撰文： 韩咏仪
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泰国菜中不乏香辣菜式，吃不了辣的朋友品尝不到冬荫功，亦可一试泰式椰子鸡汤 (Tom Kha Gai)。它与冬荫功最大的分别是加入大量椰奶，而且可辣可不辣，既有南姜和柠檬叶的香，亦带椰奶的甜，浓郁开胃，非常适合下饭！
摄影：欧嘉乐、梁宏图
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泰式椰子鸡汤和冬荫功所用的香料非常相似，例如南姜、柠檬叶、香茅等等，一般大型超市都有冬荫功材料包售卖，不用每样香料逐一购买，非常方便。南姜芳香，香茅和柠檬叶清新，准备材料时记住把香料搣开或切开，这样香味才能散发出来。最后在汤中加入少许青柠汁，便可令味道的层次更丰富，不过要避免放入青柠核和皮，不然煮久了汤会变苦。
泰式椰子鸡汤食谱（欢迎下载）：