油麻地女师傅主理七色拉面店！记者实试蓝色拉面/芫荽山绿色拉面

油麻地一间拉面小店，以七彩颜色的拉面打响名堂。小店由在日本学师，至今有超过15年经验的女师傅Maki主理，使用大量来自日本及台湾等地的食材，炮制出多款不同颜色的拉面。七色拉面卖相及视觉效果相当震撼，味道方面表现又如何呢？

油麻地女师傅主理七色拉面店！记者实试蓝色拉面/芫荽山绿色拉面

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女师傅日本学师　推七色拉面想创新

油麻地拉面小店“MAKI拉面”由女师傅Maki主理，师傅每日驻场，亲身处理食材及制作，由熬汤、去骨、烧烤等，都会一手包办，一丝不苟的作风，展现在日本学师时，磨练而成的“职人精神”。

Maki师傅透露，作为女性在日本学拉面的过程绝非轻松，需要每日摸黑起床准备，再跟老师傅学习手艺至深夜，但亦因此锻炼出一手功夫及不屈的精神。她又表示，推出七色拉面的理念，是希望可以为日式拉面带来创新力量，打破传统拉面的形象。而Maki拉面的七色拉面，亦因卖相新颖奇特，而吸引不少拉面迷前来挑战！

蓝色拉面极新奇　加入神秘液体汤底会变色！

小店的七色拉面有常见的黑（黑蒜油）、红（辛辣樱花虾）、白（猪骨汤）、橙（味增）等，并会不定时推出期间限定款式。是次记者就幸运遇上讨论度极高的蓝色拉面——清鸡汤拉面（$118）的供应期，可以一试它的味道！

清鸡汤拉面整碗卖相非常惊人，汤底为清澈的深蓝色，配上两片厚切日式叉烧、紫菜及插有小试管的溏心蛋。Maki师傅透露，蓝色的汤底以蝶豆花熬制，但没有影响鲜鸡汤的鲜味，再加入溏心蛋上的小试管内的醋，更会变成梦幻的紫色，为汤底再添一层清爽开胃的酸味。配料方面，叉烧的表现极为出色，即叫即烧，入口即溶同时不会油腻。

绿色拉面芫荽大军！芫荽粉+芫荽汤+芫荽油+芫荽山

另一款期间限定的拉面，为绿色的素食拉面（$85），整碗拉面被满满的素菜，有齐冬菇、黑木耳、日本南瓜、节瓜、溏心蛋等，再配上山一般的芫荽，可说是“由头绿到落脚”。Maki师傅亦提及过，Maki拉面出品的所有拉面，面底比坊间多约20克，汤底亦多约50毫升，素食拉面的巨量配菜配加上大份量的面底汤底，份量及CP值都非常夸张！

汤底以芫荽粉、芫荽油及芫荽汤调配而成，虽然芫荽元素非常多，但入口意外地顺滑温和，芫荽味道并不会有呛鼻的冲击感，反而是吃下去后，芫荽的香味就会慢慢浮现；面底同样有嚼劲，整体表现令人非常惊喜。

唔卖饺子卖串烧！记者初试魔鬼鱼干

坊间的拉面店大多会配饺子或炸物等小食，而Maki师傅就希望客人可以一次过试多几款食物，故舍弃了大多拉面店的经典小食，选择了供应即叫即烧的日式串烧。

当中以烧魔鬼鱼鱼翅干最令记者印象深刻，魔鬼鱼干的口感及味道，都与在日本可吃到的鸡泡鱼干相似，不过除了嚼劲一流外，亦有一丝丝的鱼翅口感，相当特别。而牛舌、鸡皮及鸡软骨的表现均为水准之上，不过玉子烧调味的偏甜，不太对记者的胃口，整体而言，在拉面店吃串烧并非常见，值得一试。

Maki拉面
地址：油麻地鸦打街46-58号雅宝大厦地下3号舖
电话：6127 6820
营业时间：11:30-22:00
*逢星期二休息。