廿四节气｜“雨水”本港气温跌至8°C　宜多食大枣菠菜调养脾胃

中国以农立国，古人为了适应天时地利，收成更多的农作物，于是制定了廿四节气，用来指出一年中气候寒暑变化的周期规律。本月19日为廿四节气中第2个节气“雨水”，到底雨水的含义为何？在养生保健上要注意什么？

雨水是廿四节气中的第2个节气，每年2月18日至20日期间，太阳到达黄经330°，此时正是雨水。踏入雨水节气，太阳的直射点由南半球逐渐向赤道靠近，北半球的日照时数和强度增加，气温回升快，此时来自海洋的暖湿空气开始活跃，渐渐向北与冷空气相遇，形成降雨。

雨水节气代表降雨开始，但多以小雨或毛毛细雨为主，由于天气变化不定，此时是全年寒潮过程出现最多的时节之一。

雨水是春季的节气，但中国北方大部分地区仍处于寒冬，以黄河中下游及其附近地区为例，全年下雪最大、最多的节气并非“小雪”、“大雪”、“大寒”等节气，而是雨水节气。南方地区的气温则维持于10℃左右，西南、江南等地都踏入早春。

除此之外，雨水也是反映农耕文化的反映。所谓“春雨贵如油”，适宜的降水对农作物生长尤其重要，越冬作物在冬季苗体⼩、⽣长慢、需⽔量不⼤，但⾬⽔节气前后，农作物⽣长逐渐旺盛，需⽔量逐步加⼤，若此时遇到⼲旱，极易影响⽣长和产量。以油菜、冬麦等农作物为例，在返青⽣长时对⽔分的需求量增加，因此春⾬就像油⼀样珍贵。

在四川，不少地方仍保留雨水节气的习俗。以“撞拜寄”为例，古时的家长为了让子女健康成长，于是为他们找干爹（契爷）；在现今，“撞拜寄”的习俗只在农村保留，城市间一般是朋友或同事相互“拜寄”子女。

踏入雨水节气，昨日起（19日）气温开始下降，至今日（20日）本港气温跌至8度，大帽山更跌至0.6度，今早大部分地区录得超过20毫米雨量。根据香港天文台统计资料，在雨水时节，香港平均最高气温为23.9°C，最低只有8.2°C，降雨最多有31毫米雨量。

在雨水节气中，饮食调养应以调养脾胃和祛风除湿为主，春季肝旺而脾弱，饮食上宜少酸多甜，可多食大枣、菠菜、荸荠、甘蔗等。春季养脾的重点首先在于调畅肝脏，保持肝气调和顺畅，在饮食上要保持均衡，并尽量少吃辛辣食品，多吃新鲜蔬菜等。