【减肥迷思】多吃蔬果仍便秘？　当心流行饮食法缺少这3个元素！

减肥，是很多打工仔（尤其是女性打工仔）的终生目标，不少人更会尝试采用坊间流行的饮食法一试效果，但若然不注意以下三点，却随时带来另一令人困扰的问题：便秘。

1. 餐单缺乏水溶性纤维

近年兴起的饮食法，如食肉减肥法、无麸质餐单（避免进食大麦、小麦）及原始人饮食法（Paleo Diet，主张不吃加工食品，包括乳制品、豆类制品及含加工糖成份食品）等，都主张通过减少进食部份谷物（或许还有根茎类蔬菜）来达成健康目标，但如盲目跟从这些饮食法，却可能变相令身体能摄取到的水溶性纤维减少。

另外，不同蔬菜所含的膳食纤维量是有不同的。例如，据卫生署指，每100克的菠菜便含有2.4克膳食纤维，但同份量的菜心却只得1.6克，而同份量的番茄更只得1.4克，所以不同蔬果对排便是有不同效果的。

最后，要知膳食纤维是可分为水溶性纤维与非溶性，两者的功用是不用的：水溶性纤维是用于保存排泄物的水分和柔软度，非水溶性维则用于增加排泄物的体积及促进肠道蠕动。若然身体所吸收的水溶性纤维减少，排泄物便会变得又干又硬，有碍排便，这亦是上述的饮食法就算以健康作招徕，有些人却会因此受到便秘困扰的原因。

想摄取足够水溶性纤维食品，可适量进食以下食品（按图了解）：

2. 餐单所含的脂肪太少

很多健康饮食法建议人们减少脂肪摄取量，因此不少人会采取“低脂低油”的原则拣选食品，坚持吃得少油（甚至无油）及放弃享用乳制品。不过，要知道脂肪其实一种有助排便的东西来的。

原来在消化系统中，胃和小肠会透过一项名为“胃结肠反射”的反射神经刺激和大肠沟通，让后者做好消化和排便准备。当身体摄取一定脂肪时，便会刺激这种神经反射，告知肠道有大量食物进入消化系统，从而令它增加活动量，为体内废物提供空间。因此人们若然大量减少甚至不摄取肪肪时，消化系统便没有足够的脂肪来引发足够的胃结肠反射，结果导致肠道的活动率下降，遂造成便秘。

3. 抛弃了天然糖

很多饮食法主跟随者减少摄取糖份，这对减肥来说确是有效的，但亦要留意，人体其实亦需要糖份来软化排泄物，而乳糖、果糖及山梨糖醇这些天然糖份能做到这点，并能够发挥温和的通便作用。

所谓的减糖，重点应在于减少摄取零食、甜品、煎炸东西等食品中的人工糖，但如香蕉、葡萄，芒果、胡萝卜和甜菜等天然糖份较重的蔬果，适量进食其实是有益健康的。

（资料来源：US News Health、卫生署）

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