【长洲太平清醮】“福”字平安包唔系为意头？旧时学生放足四日？

孩子间一直流传一句戏言：“长洲宾客人数多。”这句语带双关的玩笑话，今天已不只是玩笑。
每年农历4月太平清醮期间，长洲塞个水泄不通，由码头开始大排长龙。游客赶往看飘色巡游，攀爬好手忙着参加抢包山比赛。长洲四面环海，昔日以渔业为主，今日旅游业已成为经济支柱。包山、飘色和芒果糯米糍，俨然是长洲三宝。
当旅游发展局将太平清醮称为“包山节”，包山和飘色成为整个为期4日的节庆文化符号，节庆背后的意义又有几多人记得？亦有人批评，节庆过分商业化令长洲人感到烦厌，有长洲人搭不到船之余，只有连夜出走。当一个小岛的节庆成为联合国非物质文化遗产，节庆还属于长洲人吗？对不同的长洲人而言，太平清醮之于他们，又是什么？
这是一个自由行以外，关于旅游和社区的故事。

祭神

于长洲建醮值理会负责神像监督的梁炳燊，道出一则关于北帝“烧须”的小故事：相传长洲后街曾发生一场大火，有位伯伯上前救火，后来人们来看北帝，发现祂的胡须不见了。于是街坊想起那个救火的伯爷公，有人建议请台神功戏，恭贺北帝显灵，这便是太平清醮每晚也请神功戏的由来。

这个救火伯伯，是每年太平清醮的主角。年初五先由建醮会到北帝庙添香迎神，请北帝出来巡游一圈，连同天后娘娘，回到北帝庙右边的神棚。工作人员其后会到其他七间长洲庙宇，请其他神明同到神棚，街坊可以在神棚添香拜神。

初五晚由道长向大士王、山神、土地、鬼差开光，放在北帝庙左边。30多年来，也是由海陆丰请来纸扎师傅，朝8晚12在北帝庙赶工，10日内要完成11个鬼差和三大神。

初七晚上的水祭，主要由和尚坐艇到避风塘不断颂经化衣。另外在北帝广场空地，会用米写成“恭迎圣驾”四字，街坊事后可取走这些平安米。

到了初八巡游当天，早上先做“走船”仪式，即在一只4呎长、1呎阔的纸船，放一只公仔扮船夫撑船，连同12只鸭蛋代表12个月、放五谷代表丰收、金银香烛，由喃呒颂经，将纸船推出海；由道长盖印加持平安符，派给街坊。

下午飘色巡游过后，晚上的“山祭超幽”才是太平清醮的重点环节。海旁一棵近北帝广场的木棉树，当晚会大开36席、用3呎乘3呎的纸铺于地上，招待幽魂，旁边放着写了“孤魂”的灯笼。最后化幽，再化大士王三大神，街坊可以拿香烛、米饭、生果、包点放在每围供奉孤魂。

翌日凌晨谢天地过后，街坊也可以推烧猪、鸭来祭拜开斋。到9点便会派发平安包，让街坊挂在门口或地主供奉，祈求平安。下午送神回庙后，整个太平清醮仪式完成。

包山

以前的太平清醮场地在东湾。老居民说，即是现时沙滩附近的乡村酒楼，那时未有酒楼，只有三棵椰子树，差不多50呎高，每年三座包山便在三棵椰子树前搭建。

那时抢包山是一种仪式，有些人说上去抢的多数是“水面人”，即是渔民，他们要张帆出海，经常爬上船桅。有些人又说，包山上的人通常是有背景人士，当年每个包山也代表一个堂口，所以三个包山上的平安包并非盖“平安”，而是盖上不同堂口的缩写字，例如海陆丰14K盖个“沪”字、新义安盖个“安”字、福义兴盖个“福”字，潮州人又有另一个帮会，刻上“潮州”。

抢包山之后，包通常派给街坊，用来祭祀幽魂，而不是食用，2005年旅发局规定在包上盖“平安”，给孤魂野鬼的包才会成为商品让人食用。包山自70多年前，由从事泥水工的长洲居民陈林扎制，通常农历3月15日左右拜神，告知北帝后才开工。每座大包山高50呎，最少要80条竹，包括幼的篙竹和粗的茅竹。中间有30枝竹作为支撑，再套上14个竹圈，顶部再以一枝破成6片的竹来接驳，如是组成一个圆锥体。其后铺上一层白色鸡皮纸，将平安包串成一串后，再绑上去。大部分时间在包山上爬来爬去的，多数是陈家的人，只是上平安包和拆包这两部分，由大会负责找一些“水伕”帮忙。

1978年之前，抢包山用的是这些真的包山，包山顶分别放了3尊观音像，飘色巡游过后的12点敲响铜锣后，谁登顶抢到，即表示未来一年一家平安。不过，当晚有两座包山倒塌，24人受伤。2005年复办抢包山后，康文署规定事前要有选拔赛，到正式赛事时爬的包山也是假包山。

放假

以前太平清醮的日子不定，靠每年向北帝爷卜杯而定。后来值理会将道教的太平清醮节日定于佛诞四月初八，即为公众假期。这个统一某程度上也是将长洲和“香港”联系起来的一个重大改变。

旧时小岛有自己的节奏，10数间幼稚园、6间小学、3间中学，学校有自己的“红日”，太平清醮照放四天假，因为当时太平清醮是属于校内的团体活动。通常学校也会组织表演节目参与巡游，例如乐队（银鸡队）、舞狮舞龙，全校师生总动员都上街参与巡游。

现在小岛只剩4间幼稚园、3间小学和2间中学，长洲的小朋友开始“出香港”读书，不再属于街头，回到长洲也要补习。以前小朋友在太平清醮前后放假，在家没事做就跟着大人看如何筹办这传统，例如祭什么神拜什么庙，现在小朋友日间都“被消失”于校园和补习社，大概只有“佛诞”当天公众校期，学校才会放假。

我问一个中学生，飘色巡游那天你准备怎么过，他回答说，那天要补习，然后回家温书，6月要考试了。

食斋

太平清醮不是只有飘色或抢包山，对于长洲人来说，食素3天是同等重要的环节。比较神奇的是，这3天食素只限于长洲境内，离开长洲即可食杂了。

太平清醮第一天晚上11点“起醮”仪式后，即斋戒开始，直至初八晚上12点半的“谢天地”仪式，向北帝爷卜杯，若是胜杯即整个太平清醮完满结束，斋戒可以完结。

出生于长洲的Harmony小时候觉得守斋三天是有趣的事、甚至有点期待。“可以食甜酸斋了﹗”每年的太平清醮，家人会买甜酸斋，嫲嫲也会煮罗汉斋炒面、粉丝豆卜虾米、蚝豉等等。Harmony试着向一些长洲人请教，为何食素却可以食蚝？听说是蚝曾经救过菩萨，却不明为什么救了牠，菩萨竟叫世人吃牠们？

长洲人说起太平清醮变质时，都会以食素作例子，并说食素该是自律，长洲人一直遵守，很多传统店舖会改卖素食，不卖的则关门，就连码头对面的长洲麦当劳在太平清醮期间也只卖素包。可惜愈来愈多小店卖杂。

但卖开杂的食肆突然转为卖素其实也很花工夫。例如甘永泰鱼蛋80岁的老板甘比德笑说，以前若卖杂会被群众围剿，“被值理会用砂煲罂罉叉你”。他们每年太平清醮也要由酒楼另聘师傅来炒斋，平时打鱼蛋、㓥鱼的伙计变相要帮忙刨薯仔皮、搓粉等等。

前几年，他们试过搞搞新意思，卖“芋头鱼”，即是将芋头制成鱼状，但是，芋头和鱼模加起来的成本比他们买的鱼还要贵。

计起来，卖素三天只赚千几二千元，所以，老板今年太平清醮决定关门了。