咖啡教育中心创办人培训逾千学生包括伤健人士　遇抑郁学员心境变

近年本地咖啡文化兴起，不少上班族视咖啡为生活必需品，坊间的相关课程亦越开越多。约十多年前，Candice到澳大利亚进行工作假期，并在当地的咖啡厅工作，从此对咖啡文化着迷，考取各类专业资格并成为评核员，近年创办Tasse Coffee杯子咖啡，店内提供各式各样的咖啡课程，由入门班至国际试都涵盖在内，过去的教育经验启发她打算将公司转型为社企，教授更多本地对咖啡有兴趣的人入行。
在她教导过的学生当中，有不少来自中学、社福机构等，亦有弱视人士及聋哑人士，更透露最年长的学生已届75岁。Candice遇过一位每天需要饮三杯咖啡的中二学生，他需要持续服用抗抑郁药物，带有刀疤痕的手偶然会手震，“佢应该深受家庭压力影响，情绪经常不稳，但佢从冲泡咖啡过程中极为专注，亦得到一丝嘅平静。”这些教学经历启发她希望将咖啡教育中心转型作社企，希望透过咖啡为他们找寻新的人生方向及意义。

培训逾千位学生　疫市开设咖啡教育中心

咖啡学问深似海，入门班并不足以满足Candice对咖啡的渴求，于是她不断研究、进修更专业的咖啡相关知识，然后去考取各类牌照、咖啡师资格与各类考试的评核员资格，她从2012年起，一直为本地大型连锁咖啡店训练员工，培训逾千名学生。

Candice近年亦开设了一间网店，引入世界各地的咖啡，“咖啡从十年前开始发展得很蓬勃，想学冲咖啡的人越来越多”，令她萌生出开设咖啡教育中心的念头，店内除了售卖咖啡用具及咖啡豆外，亦提供手冲咖啡班、入门拉花班、国际证书考试，适合普罗大众体验，亦有不少前线咖啡师来进修技术，“好多咖啡店都会要求员工一式一样咁冲咖啡，所以有啲人会嚟我呢度进修。”

每杯咖啡都能说故事　最年长学生75岁

“咖啡系一种沟通语言”，Candice认为每个学生冲泡的咖啡都蕴含着一个又一个故事。Candice过去教导逾千名学生，除了训练本地咖啡师外，亦有很多学生来自中学、社福机构和残疾人士机构等，她指“暂时教过最大嘅学生都有75岁”。

Candice表示，教导弱视人士时要小心他们被烫伤、聋哑人士的话便要注意口形，但最令她记忆犹深的是有次收到社工求助，想帮助一些有特殊学习需要的学生，Candice表示，当时遇过一位每天需要饮三杯咖啡的中二学生，他需要持续服用抗抑郁药物，带有刀疤痕的手偶然会手震，“佢应该深受家庭压力影响，情绪经常不稳，但佢从冲泡咖啡过程中极为专注，亦得到一丝嘅平静。”

近年坊间的咖啡教育中心如雨后春笋般冒起，Tasse Coffee却未有打算走上传统之路。Candice表示，由于过往的教学经历，令她认识很多社工和弱势社群，也促成了多次合作，例如将所有咖啡豆的包装工作交给残疾人士，这些经历启发她希望将Tasse Coffee转型为社会企业，她指“呢啲经历令我觉得好Touching（感动），想成为社企去帮更多对咖啡有兴趣嘅人”，尽力带领更多迷失的人，用咖啡为他们找寻新的人生方向及意义。

长者学员组义工队变身导师　再教导其他老友记

去年不少人受疫情影响而失业，Candice受雇员再培训局邀请，成为“特别．爱增值”计划的咖啡培训课程导师，将咖啡知识传授给就业有困难的人士，帮助他们重新回到社会工作，“有部份学生投身前线，有一啲打算学完去移民开业，亦有人喺为兴趣。”课程结束后，令Candice认识了更多志同道合的朋友。

57岁的阿安便是其中一名学员，阿安从前任职文职工作，随着子女长大，生活担子减轻，他便开始发展自己的兴趣。阿安忆述，当年他还是文员时，闲时会在公司冲泡不同类型的咖啡，阿安更豪掷千金购置昂贵器材，为的只是想复制出“当年的味道”。他过去到瑞士旅行时，在当地喝过一杯特浓咖啡，浅尝一口便从此令他魂牵梦绕，旅行后阿安一直钻研咖啡，直至他报读了雇员再培训局的课程，学会更多咖啡专业知识，才惊觉以往一直用错方法。

所谓“活到老学到老”，在课程结束后，阿安与导师Candice成为好友，他表示会继续钻研咖啡教育，未来更会组成一支义工队，到不同地方传授咖啡知识，将咖啡文化带到更多社福机构。阿安认为，冲泡手冲咖啡的过程令他学会专注，在繁嚣的城市生活中帮助他培养性情，最重要的是为他开启人生的另一篇章。