为自闭女儿创社企餐厅　老板毋惧蚀足10年　开Cafe聘更多弱能员工

第五波疫情打击本港经济，尚且令不少巿民失业或放无薪假，更遑论一班能力较普通人更弱的特殊需要人士。为自闭及轻度智障女儿开设社企餐厅“喜乐餐饮教室”的宋太，去年刚好度过开业第10个年头，虽然面对长期亏蚀及零支薪的状态，但她眼见疫下弱能人士的工作机会更稀少，决意在长沙湾开设新的社企烘焙Cafe，本月正式试业，她希望聘请更多弱能人士及家长工作，让她们在社会看得见光与希望，未来亦计划在新址派饭，支援低收入家庭及长者。

新开设的“喜乐餐饮烘焙 Holy Cafe”位于长沙湾汝州西街永康工厂大厦地下一间地舖，占地二千多呎，空间宽阔，可以放置10多张台凳，本月10号试业后，周一至周五朝8晚5营业，设有早餐、午餐、轻食下午茶及特饮，餐厅持工厦食堂牌照，目前堂食只招待大厦内部员工，待完成外卖部装修后，便可接受外来顾客外卖自取食品。

餐厅负责人宋太，早年因丈夫病逝，她为了让患自闭症和轻度智障的32岁女儿有工作，与外界有所接触，2011年4月在长沙湾开设社企餐厅“喜乐餐饮教室”，纵然长年蚀本及多年来没有支取任何人工，宋太坚持经营，甚至聘请其他自闭和智障人士、派发免费爱心饭予有需要的长者，目前登记的受助家庭名额已由100多个增至320个，她其后亦获社福机构委托制作即热𩠌菜包，由机构分派至低收入家庭及长者手上。

新址获财政司司长牵线促成

现时福华街经营的餐室地舖，去年9月被纳入巿建局长沙湾“兼善里／福华街”重建受影响范围内，大厦连地舖将会拆迁，她亦开始构思另觅别处继续营运，刚巧财政司司长陈茂波一次到访，促成新址经营。陈司长前年7月曾到访喜乐餐室，并且亲自落场帮手向长者派饭，赞许宋太经营社企为社会作出的贡献，双方言谈间提及欲扩大经营，陈茂波当时称“帮手同你留意下”，直至半年后，巿建局落户永康工厂大厦作办公大楼，主动邀请宋太协商租用大厦地舖经营cafe，双方经洽谈后去年8月正式签约交场，并且给予长达150天的免租期，“其实好感恩，畀咁多时间畀我去筹备，先可以有时间做缓冲调动资金减轻财政压力，等旧址同新址同时运行，再逐步装修同请人。”

她透露，今次斥资250万元开设新店，三分之一资金由喜乐餐室营运准备金中抽调而来，其余三分之二由她本人及向亲友举借筹集，流动资金较为紧绌，但会尽量放手让员工学习。“起初厨房订咗一部洗碗机，但我话唔使，应该畀小朋友(智障员工)试下洗碗，学多一样工作技能，最终大家都同意𠵱个决定，毕竟班小朋友等咗我哋几个月延迟开张先嚟入职。”原本去年底装修完毕，她打算尽快开业，讵料遇上第五波疫情，于是宋太决定本月10日先行试业，待疫情稳定过后，再考虑是否延长时间经营。

天生拇指缺失无力　16岁员工获聘制作菠萝油

新cafe已聘请11名弱能员工，主要是智障或残疾人士，各人各有所长，有的帮忙整理餐具及送餐、有的任职厨房水吧，亦有部分沟通能力较好的人士，获委派担任楼面与食客沟通落单，善用他们的技能提升社会沟通能力。其中16岁的员工David先天拇指发育不良，右手姆指缺失，左手拇指只有肌肉无骨无法发力，以往主要在父母经营的学校读书及家中自学，鲜有接触外面世界，其后父母的朋友认识宋太，经介绍大约个多月前在喜乐任职厨工，成为人生第一份工作，平时会在开档前帮忙开档，现时正透过烘培师傅学习搓面粉，再制作成菠萝包或蛋糕烘焙出炉，虽然他不能使用姆指发力，但他正努力改用食指克服困难。他指以往鲜能认识新朋友，但在新的工作岗位中，既学习到新的技能，亦结识不少同事与顾客，希望日后能独立制作出一个菠萝油或特色蛋糕，获顾客肯定称许。

宋太称除了弱能人士受聘，其家属亦获得工作机会，新Cafe的餐厅经理原本来是喜乐餐室的其中一名家长义工，她亦有帮手派饭，刚好她想聘请一名有耐性、具包容性与懂得与弱能人士相处的高层，便邀请她入职，而今年制作的200个瑶柱萝白糕及姜汁红豆年糕，亦是邀请一名弱能人士家属一同制作，日后外卖部落成后，期望有更多合作机会。“𠵱度地方够大，唔同以前餐室好赶咁做午巿或晚巿，cafe有更多空间同时间，容许小朋友喺度学习同磨练，𠵱个先系我经营餐室聘请更多智障人士嘅初心。”