【推动环保】英国首间剩食超市　采用自由定价、工作换取货物

香港地球之友2012年发现，本港四大超市日弃87吨食物，一年的弃置量相等于2,000架双层巴士的重量，当中不少尚未腐烂。英国近日出现国内第一家剩食超市，卖的正是被超市放弃的食物——蕃茄、橄榄油、名牌巧克力、蛋糕……开设剩食超市的组织“Real Junk Food Project”在网站上写着：“剩食绝对适合人类食用。”

全英国第一家剩食超市位于帕德西（Pudsey）一个工厂仓库里，由剩食组织Real Junk Food Project营运。这些食物来自多间全球连锁超市，以及食物银行、餐馆、咖啡馆、活动等，货品包括蔬菜、果汁、甜点、水果、面包、沙律等。所有食物均以自由定价形式出售，顾客可用金钱、义务工作或技能付款。

创辨人：绝不售卖不宜食用的东西

组织创办人Smith说：“看看那些香蕉，看来完好无缺。”除了上面的包装——许多包装都写着已过“最佳食用日期”。他们说不会纯粹因为“过期”而弃置食物，所有食物均遵守环境健康法规，经过安全运送及存储。他们亦会亲自闻或试吃，绝不售卖他们认为不适合食用的东西。

过去没有被丢弃的食物多被送到食物银行，然而英国《卫报》曾有研究指出，贫困儿童有较大机会患上痴肥——因食物银行只接受不会太快过期的食物，例如充满添加剂的罐头。剩食超市里的食物却包括蔬菜及水果等新鲜食品。

对象不限　“关乎浪费而不是贫穷”

超市的对象亦不限于贫穷人士，“这关乎食物浪费，而不是贫穷。”Smith的拍档Duncan Milwain说，希望以剩食超市向公众宣扬它们的价值和安全。

在剩食超市之前，他们曾发起了几个计划，包括“Fuel for School”——将传统超市卖剩的面包、水果、蔬菜送到学校，向12,000个小孩提供一星期的食物。另一计划是“Pay As You Feel cafe”（自由定价咖啡馆），利用被丢弃的食物煮出佳肴，其他人只需签署同意书便可自行开设咖啡馆，唯一的条件是不能只提供食物给贫穷的人，交易模式跟剩食超市一样，现时英国已有超过一百间“自由定价咖啡馆”。

全球携手善用剩食　反观香港略为滞后

他们发起这些计划，是因为对食物丢弃量之多感到惊讶，Milwain说：“当我看见被浪费食物的数量，便很明确地知道有些东西需要去做。”至今终于和拍档开设了英国第一家剩食超市。

组织未来打算在英国每个城市都开一间剩食超市，第二和第三间已定在锡菲（Sheffield）和巴拉福特（Bradford）。与此同时，今年2月开设全球第一间剩食超市的丹麦，亦计划再多设两间；在法国，年头政府立例禁止超市丢弃食物，规定必须捐赠剩食至慈善机构及食物银行；在香港附近的台湾，4月亦开始规定业者申报丢弃的食物量与去向。

反观香港，年初曾有环团建议禁止超市丢弃食物，却遭当局以食物处置方法涉商业考虑、食物安全等而反对。然而，丹麦、英国剩食超市的出现，皆证明剩食再卖并非不可能，香港“美心西饼”更已在全线超过200间面包店推动“剩余面包捐赠计划”，转赠剩食至食物银行。只要有品质监控，香港或者有天也能拥有剩食超市。