鱼菜共生｜不一样的秘密花园　疫下长者乐土　农场主人盼冲出大澳

大澳吉庆后街藏著一个“秘密花园”，瘟疫下，它悄悄嬗变，唯一不变的是风雨不改前来喂鱼的婆婆，她们依然是主角。

这个运作了8年的鱼菜共生农场，主人孙树坤曾在新闻界当了逾廿载摄影记者，一言一语，深蕴著对社会安老服务理念，在他而言，这里岂止是农场：“呢种鱼菜共生农场，不知不觉成为咗佢哋嘅接合点，佢哋好容易同婆婆产生个连结，个社区就产生咗一种参与感，所谓邻舍关系，其实就系互相照应咋嘛。”

寒来暑往，总有些事情搁下，如不可取替的人与事、笑逐颜开的风景。这个地方，仍旧是一众婆婆的乐土。未来，孙树坤的信念会延伸于大澳之外的地方，下一站是西贡井栏树，更甚，是我们可触及的各个社区。

种植槽为配合长者身高　毋须再蹲下工作

采访当天，人称“阿树”的孙树坤单手捧著胶板及一棵紫苏叶，步履矫健地走向农场。六旬阿树满头白发，但说话中气十足，谈及农场变迁，侃侃而谈：“以前𠮶个环境，系我哋入到嚟隔硬改装，啲婆婆行起上嚟好唔方便，𠵱家每一个种植槽，啲婆婆好易行埋去做嘢。种植槽本身嘅高度系婆婆够高，所以好容易做到嘢，唔使踎低……”

鱼类排泄物为植物床提供养份　招募长者义工助运作享收成

鱼菜共生（Aquaponics）利用鱼排泄物含有的阿摩尼亚（NH3），透过水泵为植物床提供养份；蔬菜的根部则负责净化水源，重新供应予鱼使用。阿树于8年前在大澳设置鱼菜共生农场，并于该区招募长者义工协助运作，义工可自行分享农场所有收成。

以往农场的鱼缸放置于高位，婆婆需要攀上爬下方能喂鱼。农场最近重新设置系统，升高种植槽之外，鱼缸亦由原本两个1,000公升容量的鱼缸，转为一个1,600公升容量的鱼缸，并放在地上，方便婆婆喂鱼。阿树说：“呢个系我初初学鱼菜共生嘅时候留意到嘅。咦！呢种种植方法，好大年纪都做到㖞，因为唔使踎低唔使弯”。

去年一度因收地搬至山上　后辗转重归现址

重置契机，源于去年地主曾想收回农场土地，作为其外母养老之地。整个鱼菜共生系统一度需搬至基督教正生书院球场附近：“但上咗去冇耐，婆婆就同我讲，‘阿树，好远呀，好攰呀，行唔到咁远㗎我哋’，我哋都知道，原来对婆婆嚟讲，呢个距离，佢哋觉得好大负担。”

搬至山上后，只有一名婆婆愿意继续担任义工，他有感设置鱼菜共生系统，必需接近长者的居住地方。四季更迭，地主的外母未有回大澳养老，阿树又把鱼菜共生系统重新搬回吉庆后街，义工又回来了。

拟安装蚊网及铺地砖　让行动不便婆婆易于走动

我呢啲老人家2015年到𠵱家仲系到，初初帮我揾呢啲老人家嚟嘅社工都话，‘嗱，人就帮你揾咗啦，留几耐我就唔敢保证㖞’。留到𠵱家，个社工都走埋，老人家都仲未走。

8年过去，农场的固定义工由8名减至5名。阿树说道，义工的年纪年事已高，行动不便，甚而已过鲐背之年，行走亦有困难，需要坐著电动轮椅进入农场工作。阿树打算以后为这个小型农场安装蚊网及铺上地砖，让日后前来种植的婆婆可易于走动。

疫情三年为保长者健康拒陌生人入场致零收入

他透露，农场由零开始设置，至少花费50万元，过去会有青年中心派义工来农场协助打扫及割野草，阿树亦举办导赏团，带领游客参观农场，所收取的费用用以赞助农场的水电、租金等开支。疫情三年，为了保护长者的健康，阿树未有让陌生人进入农场，随之令农场零收入。

农场或会重设导赏团　长者当导赏员

游客逐渐增加，不久的将来，农场或会重设导赏团，不过导赏员不再只是阿树，而是有份参与的婆婆：“如果个个星期都有几团系揾婆婆，我念人哋开心，婆婆又开心。我念慢慢发展，今次重新发展，可能我都会再做一次，就系揾婆婆做导赏员，由婆婆去介绍个系统。”

目前有非牟利机构正与阿树接洽，表明有意发展大澳的妇女服务，看中鱼菜共生农场作为切入点。日后农场或主要交由非牟利机构营运，阿树则担任技术支援的角色，甚至训练义工进行硬件维修。

西贡井栏树或成为下个“试验田”　规模是现在的5倍

现在的农场只有约2,000呎，阿树之前曾向大澳地政处租借其他地方扩展农场不果。他表示，亦有想过在大澳以外的地方设置鱼菜共生农场，井栏树为下一个“试验田”，该区有很多长者居住，希望农场的规模是现在的5倍。

身处城市、窝居楼房　更需鱼菜共生

一年之前，他已开始筹备为太子道一间新兴建的安老院舍安装鱼菜共生系统，遇到最大的问题是空间不足，倘摆放太多种植槽，会令长者难以行走。阿树唯有重新设计，减少种植槽的阔度及数目，“其实如果旧𠮶啲老人院好旧式，冇乜空间，系有问题嘅。但系如果啲新啲嘅老人院有足够嘅空间，其实挤系到都唔系咁挜埞，佢哋嘅院友就会有啲新嘅兴趣喺度，我觉得系好事。”

他认为，身处城市、窝居楼房的人更加需要鱼菜共生农场，希望未来可以于长者家中安装小型的鱼菜共生系统，呎寸只有约一个书架大小。自己亦正试验以观赏鱼（如剑鱼、日本孔雀）种菜，取代一般鱼菜共生使用的宝石鱼或大澳的罗非鱼及金山铡鱼。

“其实冇乜人去留意老人家嘅需要，例如我哋而家嘅退休服务，基本上都系谂住安老院㗎啫，但有冇积极啲嘅呢？”阿树认为，政府手握很多土地，大多已闲置，并无特别用途，“但系你谂吓屋村有几多老人家，但如果你将闲置地方转为农场，其实老人家就会咁样嚟。”

农场成为社区接合点

对他而言，鱼菜共生农场可以是其中一种营造邻舍关系的手段，令人与人之间形成连结，产生社区参与感，互相照应。

佢会成为一个聚脚点，或者叫做社会接合点、社区接合点……发现社区上面好多人想帮手，但系冇渠道、冇途径，但系呢种鱼菜共生农场，不知不觉成为咗佢哋嘅接合点。

在他眼中，现在的社区缺少了这种自然关系。他以老人中心为例，一般人不会特意去老人中心帮忙。但鱼菜共生农场的有趣之处，在于可以共同收获，带来不一样的互动，“你念下，如果你起个老人中心，其实要嘅钱都唔少，但系个效果有冇咁好呢？我相信，真系完全冇得比较。”

阿树接著说，鱼菜共生“比有机更有机”，因为有机耕种仍需使用有机农药，强调鱼菜共生是“零排放（Zero Discharge）” ，对环境友善；鱼粪不断供应，故从来不需要停耕，产能比有机耕种更好。当然，要有稳定的鱼粪，喂鱼成了婆婆的主要工作。但此事亦非简单，皆因鱼总是躲藏在鱼缸内，不会乖乖现身，需要养殖一段时间，才会对喂饲的人产生好感。

长者重启社交更活力

阿树觉得，这个农场的好处，是令长者更愿意行出门口，更为活力，有社交之余，亦有生活寄托，最重要的是，养大一条鱼为她们带来的成就感，“呢个都系一件好难得嘅事，睇到自己条件养大，自己亲手种大，种咗一棵菜俾自己食。”

好多老人家过咗70岁行动开始有少少不便，佢好多理由唔出街，直程留喺屋企唔出街，因为佢哋觉得太危险喇。但系因为佢哋要嚟喂鱼，有阵时落雨叫佢哋，喂今日落雨唔好出嚟啦，佢哋都唔得㗎，担把遮都要过嚟喂鱼，硬系要见吓啲鱼先开心。

一手一脚创造的地方，能够成为长者的乐土，阿树亦有得著。最后问及他难忘的事，他忆述首次与义工收成，提出㓥鱼烧烤，却遭到一口拒绝：“啲婆婆话‘我哋唔㓥鱼㗎，我哋自己养大我哋唔舍得㓥呀！’”。结果阿树亲自下厨，一晚㓥了约10条鱼，“仲学识点样去起鱼柳比佢哋食，用咗啲香草柠檬，就咁烧咗佢。啲婆婆食完就问，‘喂！阿树，我哋几时再食鱼呀？’”