海军商场｜知名意大利餐厅告别达官贵人 转开私房菜只为老饕细味
屹立湾仔逾半世纪的海军商场，外貌残旧，近年更因填海工程，被地盘包围，但这个不起身的小建筑物却“禾秆冚珍珠”，一家“Giá Trattoria Italiana”意大利菜餐厅，引来高官、名人成为座上客。
从意大利南部移居香港近廿载的Gianni Caprioli，是这家餐厅的主人，眼见港岛多个历史建筑一一倒下，担心年过半百的海军商场亦会被夷平，10年前决定在此大展拳脚，陪伴这个不起眼的商场走过最后岁月，商场亦给予他很大自由，成就其美食王国，前特首董建华亦是座上客，亦有传这里是财政司司长陈茂波的饭堂。
Gianni说，其烹调的意大利菜是本港罕有，笑言是其美食将商场的寿命延长至今。道别在即他深感不舍，形容自己就像毕业一样，感激海军商场令他蜕变成更好的人。不过其餐厅将会随着海军商场拆卸成为回忆，他暂时只计划在南区开设私房菜，让懂得欣赏的人细味其用心烹调的美食。
（海军商场的最后探戈，系列之三）
来自意大利南部的Gianni Caprioli居港17年，昔日不时与朋友到海军商场闲逛，现已倒闭的朱古力店是他们的“蒲点”，看着海军商场对出的美国邮政、天星和皇后码头一一倒下，他担心年过半百的海军商场或命不久矣，遂决定在2012年进驻，开设首间餐厅“Giando Italian Restaurant & Bar”，陪伴它走过最后的时光。
“这里远离繁嚣，却又与所有地方近在咫尺”
被问到海军商场摄人之处，Gianni笑说：“丑陋的外貌，哈哈哈哈，因为其外表不堪入目，但里面实在太美”，禾秆盖着的珍珠还有其餐厅，“在特别的地方开店，我（的菜肴）可以变得更原始、更正宗，这是吸引我来分域码头的原因，在我眼中，这里是一个美丽的空间、漂亮的风景，这里远离繁嚣，却又与所有地方近在咫尺”。
近在咫尺的也许还包括世界各地在此登岸的海军，走访过多国的他能继续以食物与世界各地的水兵沟通。“起初他们（美军）刚抵埗时十分小心，我记得起初下层有保安戒备，他们可能高度戒防，但翌日他们已乐于留在这里。”美食打开了他们的心扉，曾有身穿军服、严肃的女将领，晚上卸下装甲、悉心打扮，在其餐厅吃喝玩乐，更有20年曾访港的退役澳大利亚水兵，重回故地寻找昔日回忆，虽然码头风光不再，但仍是水兵的俱乐部，他形容这些经历“不可思议”。
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Gianni更曾与不少高官碰头，首任特首董建华亦在此用餐，更有传这里是财政司司长陈茂波的饭堂。他谦虚地说，“我希望人们特意来这里用餐，而非因为餐厅位置方便，犹如追求心爱的女孩子一样”。
成就Gianni美食王国的，还有海军商场给予他的自由，他形容这里没有“地产霸权”，无人会对其业务说三道四，让Gianni自由发挥，一手一脚建立他梦寐以求的餐厅，并在底层开设其首家食品店：“分域码头带来了香港最美丽的意大利故事，真的帮上很大忙”。
不过，决定进驻这个残破的小商场需要无比勇气，2012年开业后，政府便开始填海工程，码头被铲平、海军无法再登岸，这个地方还有价值吗？“坦白说，我接手这个地方时，已经有风险，因为众人皆说，这个地方只能维持2、3年。”
的确，3年后餐厅刚站稳阵脚，便再次传出海军商场翌年便要寿终正寝，“所以我把Giando搬到（湾仔）星街， 因为人人都说我（的餐厅）仅余6、7个月，最多一年时间，但我真的很爱这个地方，即使只余一年，我也想尝试烹调更正宗的美食、发展更正宗的餐厅”，随后实验性质的“Gia Trattoria Italiana”便由此诞生。
转战私房菜只招待会员
不过，Gia及后亦打出名堂，生命力更远较他想像的强，他形容一切犹如魔法，“最深刻的回忆是，我相信我延长了这幢楼宇的寿命”，不过魔法可能已失灵，海军商场将于明年2月步入历史，“Gia不会100%重置，我们无法找到同一地方，这里只能成为回忆。”Gianni初步计划，在黄竹坑开设意大利私房菜，仅接待会员，做宴会或烹饪班，继续传扬正宗意大利菜。
临别依依，Gianni形容心情就似毕业一样：“你感到悲伤和感激，我离开时就像最后一天上课日，你知道你会蜕变成另一人，你会伤心，但亦会心存感激。”他强调，海军商场的魔法仍在，而这个魔法已变成回忆，他感恩的回忆。
他亦希望将此感恩之情转化为行动，在离别前，宴请基层学生，让他们一尝真正的意大利美味、了解当地文化，扩阔眼界。