“虫兵团”工厂式运作　港企建首个黑水虻基地　日均清1吨厨余

位于上水的虫工场，每日上演著如电影《尸杀列车》的场面，一丢入面包，黑水虻的幼虫一拥而上，完整餐点一会儿变得面目全非，最后消失于虫堆中。
黑水虻是厨余界清道夫，每日24小时密密吃，也不挑吃，有公司“聘请”牠们当全职员工，酬劳是源源不绝的餐后厨余、果渣、豆渣等，建成本港首个黑水虻量产养殖场，预计每日可处理至少1公吨厨余，待运作顺畅后，料可提升至3公吨。

▼本港首个黑水虻量产养殖场▼

“川上生物科技”占地约1.5万平方呎的黑水虻养殖场，在今年4月起，试行回收餐厅厨余、过期食品及面粉、新鲜果渣、豆渣及面包皮，交予幕后成千上万的“员工”黑水虻，每天在密闭的温室内，每周工作7天，职责是默默进食，预计最快本月中正式投产。

黑水虻（学名：亮班扁角水虻）是一种杂食性昆虫，生命周期只有28天，如发丝般粗的虫卵，经3至5天孵化成白色幼虫后，无论是厨余或禽畜粪便，均来者不拒，最爱腐烂食物，也可消化骨头。

由于黑水虻幼虫蛋白质含量丰富，可直接或烘干作饲料，排泄物又可作为种菜的肥料 。当牠由白变黑，意味即将羽化，破蛹而出后，成虫不会进食，在数天内交配及产卵后便死去，一次可产近千粒虫卵，遗下含丰富甲壳素的虫壳同样可作肥料。

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▼黑水虻的成长周期▼

黑水虻成食物焚化炉

看准黑水虻的自然习性，“川上生物科技”2018年申请回收基金，加强收集及以黑水虻处理厨余，并购置设备将厨余处理过程自动化，获批217万元建成全港首个量产黑水虻养殖场。

公司董事陈嘉铭表示，黑水虻进食速度视乎食物是否容易进食，过去曾尝试从学校收集厨余，当中包含不少骨头，送返工场后把厨余破碎成泥状才喂食。即使是多味精、多酱汁的食物，陈说，牠们的进食速度也没有受影响，“不怕吃厨余，连汁也吃光”，犹如食物焚化炉。

研究员郑梓骏补充指，过去曾因回收的面包又干又硬身，丢入虫堆竟“无虫吼”，其后加入少许水分将面包软化再试，放入虫堆约4小时后，只剩下残骸。支撑虫工场运作的主力是一班黑水虻兵团，郑说，其工作主要在旁观察幼虫消化进度，“太踊跃想走，或因湿度太高；久未移动，或环控有异常，需及时修正”。虫兵团工作前，亦需专人先了解食物来源及成分，才能确保幼虫健康成长，变成商品出售。

每日至少处理1公吨厨余

“川上生物科技”采用直立式养殖，即使黑水虻难以点算“虫数”，也不会因土地问题而生活挤逼。1克虫卵约可孵化2万只黑水虻幼虫，牠们用尽一生可进食5公斤的厨余，食量不容小觑。

回收厨余后，配合全自动化机器破碎及细菌分解，把异味减至最低。陈嘉铭说，“细菌初步将食物分细，变成浆状，令幼虫一啜便吃到，一吃便吸收到，大得快些，生长得好些”，令厨余处理流程顺畅。他预计正式投产后，每天至少处理1公吨厨余，期望日后提升至3公吨。

逾9成幼虫提早“收割”变饲料

由在川上农庄当义工，到把黑水虻变成一门生意，原本在银行主要负责协助上市公司借贷的陈嘉铭，凭著农庄学来的知识，再自行研究科学期刊、上网找资料，伙拍本地投资者兴建养殖场，摸著石头过河。即使有资金、有技术，找场地已成大难题，养殖场去年中才动工，今年终面世。

陈说，黑水虻幼虫蛋白质含量达40%，脂肪含量达30%，计划待幼虫成长到4至5龄时，把其中98%“收割”，用机器烘干后容易保存，气味像虾条，变虫干后成动物饲料出售，相信运作顺畅后可内销，亦可出口，取代传统较贵价的动物饲料。他估计，有首批黑水虻后，可不断繁殖下代，其后支出主要是人力及机器维修成本，日后靠收取厨余处理费、以及黑水虻相关副产品赚取收入。

2019年本港厨余回收率只有3.6%

《香港固体废物监察报告》显示，2019年每日弃置堆填区的厨余量达3,353公吨，但回收率只有3.6%。垃圾征费仍未有推行时间表，“川上生物科技”靠自己寻找合作伙伴回收厨余，陈嘉铭坦言，目前丢弃厨余没有征费，日后政策上台后，相信增加动力正视弃置量，合作亦有助建立绿色企业形象。