【01化验】饮品含大肠杆菌可致屙呕　医生教路：预制饮品最安全

卖到成行成市的沙冰、珍珠奶茶等冻饮，向来都是港人消暑降温的“心头好”。不过，本报抽验市面上10款人气冻饮，发现深水埗福荣街“椰汁大王”椰汁样本的大肠杆菌含量超标，旺角道“龙津美食”的珍珠奶茶样本总含菌量则接近超标水平。
有医生指饮用含大肠杆菌的冻饮，患者有可能出屙、呕、发烧，大便有血的情况，严重者更有可能引起溶血病或尿毒症，建议市民小心选择，饮用预制饮品，例如盒装、罐装、樽装冻饮较安全。

夏日炎炎，细菌最易滋生！《香港01》上月委托认政府可化验所，检测10款人气冻饮的大肠杆菌及总含菌量，发现“椰汁大王”位于深水埗福荣街分店的椰汁样本，每毫升多达50,000颗大肠杆菌（50,000 CFU/ml），即大肠杆菌量超标高达500倍，犹如饮“屎水”落肚，而位于旺角道“龙津美食”的珍珠奶茶样本总含菌量，亦接近超标水平，港人随时祸从口入。

医学会蔡坚：含菌量非常夸张

香港医学会会长蔡坚指，大肠杆菌量超标数字非常夸张，完全不能接受，“其实超标代表这个饮品已被污染，饮了有可能会生病！包括腹泻、肚屙，屙呕肚痛，严重起上来甚至会发烧，大便有血！卫生署应该要即时检查这间店铺，以免有市民受害！”

他续指，大肠杆菌其实是寄生在大肠的细菌，保护肠壁免受细菌侵袭，“虽然不是每一种大肠杆菌都会令人生病，不过有些大肠杆菌品种，例如O157型，便会引起溶血病或尿毒症，令人体突然贫血，或令肾部受到伤害，需要靠洗肾来保命，所以别说是限值内的100粒，还是超标的5万粒，准确来说是一粒大肠杆菌，都不容许出现在我们的饮料及食物内。”

另外，他指如饮品出现大肠杆菌，很大机会是制造饮品的人士双手、制造过程、或本身材料不洁所造成，“如果他的手曾经捉碰过的东西不清洁，例如触碰到有大肠杆菌的东西，包括粪便在内，或饮品中所用的材料，例如冰、水、花奶、糖水曾经接触到大肠杆菌，都有可能令饮品受污染。”

总含菌量属清洁指标

对于旺角道“龙津美食”的珍珠奶茶样本，其反映总含菌量的“需氧菌落计数”亦接近超标水平。蔡坚指总含菌量是代表是所有细菌的总和，菌量多与少都不代表会出现疾病，不过他提醒含菌量的数字愈高，便愈代表清洁程度需要关注。

微生物专家：避免选择人手调制的饮料

养和医院微生物及感染学专科医生邓兆晖，指夏天的温度会加快细菌滋生，市民应小心选择饮食，尽量避免选择人手调制的饮料。

邓又建议市民饮用已预制例如盒装、罐装、樽装的饮品，“已预制的密封式饮品相对比较安全，但如果一定要饮用人手调制例如果汁的话，就必须要留意调制人员处理饮品时候的过程、储存饮品的地方，有没有做足个人卫生措施，例如戴手套、戴帽等，如果你看到他们预先制造了多杯饮品，又安放于室温下，就尽量不要饮用。”