【01化验・有片】10款街头冻饮大肠杆菌含量　椰汁大王超标500倍

炎炎夏日，不少港人都会在街头购买冰凉冻饮消暑，但饮品卫生问题惹人关注，早前食物安全中心便发现铜锣湾Starbucks冰块样本的大肠杆菌含量超标11倍。
《香港01》上月亦抽验市面上10款人气冻饮，进行大肠杆菌及总含菌量测试，发现位于旺角道“龙津美食”的珍珠奶茶总含菌量接近上限边缘，“椰汁大王”深水埗福荣街分店的椰汁样本，大肠杆菌含量更严重超标500倍。
医生指超标代表饮品已被污染，市民饮用后有可能会生病，当局应即时检测这间店舖的卫生情况。

记者上月在政府认可化验所“香港标准及检定中心有限公司”委派的化验主任陪同及监察下，从旺角、太子、深水埗3区多间人气冻饮连锁店，各购买一杯冻饮，分别进行大肠杆菌及反映总含菌量的“需氧菌落计数”测试。

化验师按照食物环境卫生署的抽查方式进行，用无菌袋将冻饮密封，并用干冰及冰箱冷藏，在可接受范围的3小时内，将总数10杯冻饮，运抵位于大埔的实验室进行实验，确保过程无被污染。

椰汁样本大肠杆菌量超标

根据食物安全中心《即食食品微生物含量指引》，一般即食食品的微生物含量准则，分为总含菌量、大肠杆菌和肠杆菌科细菌及10种指定细菌性致病菌，食安中心就各个界别、各款食品类别，定下“满意”、“尚可”及“不满意”3个限值指引。每个非瓶装饮料样本多于100颗大肠杆菌，为“不满意”级别。

化验报告显示，购自“椰汁大王”深水埗福荣街分店的椰汁样本，含大肠杆菌量最高，每亳升高达50,000颗大肠杆菌（50,000 CFU/ml），属于“不满意”级别，而且大幅超标500倍。

龙津珍珠奶茶总含菌量濒边缘

另外，购自旺角道“龙津美食”的珍珠奶茶样本，其总含菌量亦达每毫升610万颗（6,100,0000 CFU/ml），属《指引》中“尚可”级别，远超“满意”级别最多的10万颗，而且接近“不满意”级别最少的1000万颗，换言之是接近超标。

其余8间位于旺角及太子区的Pacific Coffee、天仁茗茶、贡茶、茶汤会、歇脚亭、许留山、KFC、7-11的冻饮样版中，大肠杆菌量均全部及格，属满意级别。

至于总含菌量，Pacific Coffee、天仁茗茶、贡茶、茶汤会歇脚亭的样本亦没有超标，其他样本则不在《指引》类别内，无法比较。

职员卫生意识欠佳

记者当日购买冻饮期间，发现多间连锁店店员在处理饮料时，均未有戴上手套及口罩，甚至随手拿起放在一旁的搅拌器、餐具处理饮料，卫生意识明显不足；部分店舖位于沙尘滚滚的马路旁，饮品却随意放在柜台等待领取，情况令人忧心。

养和医院微生物及感染学专科医生邓兆晖指，负责调制饮品的工作人员应小心处理所有食材和器皿，时刻保持清洁。

医生：数字超标夸张

香港医学会会长蔡坚指“椰汁大王”的椰汁超标数字相当夸张，明显代表饮品已受污染，不能饮用，否则有可能令人生病，“饮用这杯超标的椰汁，很大机会会出现腹泻、肚屙，屙呕肚痛或发烧，严重更会大便有血。”

他续指卫生署应检测这间店舖及负责人处理饮品时的卫生情况，追查污染源头。他认为这些细菌未必对人体有害，不过饮品的总含菌量愈少，情况便代表愈好，“多都不一定会出现疾病，不过含菌量的数字愈多，便代表清洁程度有问题。”

椰汁大王：附近大厦水箱曾验出大肠杆菌

翻查税务局商业登记署资料，有多个以“椰汁大王”为名的商业登记，分别有4个不同经营者，而今次验出椰汁大肠杆菌超标的深水埗福荣街分店，与另外8间分店同属“椰汁大王饮食集团有限公司”营运。

“椰汁大王”负责人透过短讯回应称，得悉化验结果后已立即作出跟进，更换所有滤水器，又指店舖所属的附近几幢大厦的水箱，数月前曾被验出含大肠杆菌，不排除椰汁样本的污染源头来自该处，正与多个部门跟进。惟水务署回复记者指，最近3个月未有接获上址一带的水箱内，出现大肠杆菌的投诉。

记者亦将卡片及问题交予“龙津美食”职员，要求就报告结果回应，但至截稿前仍未有回复。

食安中心：2店均曾接投诉

食物安全中心发言人指，过去3年分别接到关于深水埗福荣街椰汁大王及旺角道龙津美食各一宗涉及食物不洁的投诉，并已向椰汁大王负责人提供卫生教育，加强其对食物安全、个人及环境卫生的认识。