两𩠌饭店爆结业潮？　数据揭“执一开二”　学者︰快餐店反被蚕食

被喻为“穷人恩物”的两𩠌饭，受惠于禁堂食令及经济低迷，于疫情期间急速崛起。不过上周有传媒报道称，近日共有4间两𩠌饭店倒闭，更形容为陷入结业潮，惟政府最新公布的餐饮业数据显示，两𩠌饭店所在的杂类饮食场所，却逆市录得增长，究竟事实又是否如此？
“香港两𩠌饭关注组”版主日前向《香港01》否认结业潮，根据其搜集的数据显示，两𩠌饭店今年每个月稳定增长约9至10间，同时倒闭约5至6间，即接近“执一开二”，目前全港约有568间店。餐饮业界代表亦指，由于疫情期间签署的租约陆续届满，部份店主面对业主加租可能选择转手，因而被外界误以为爆发结业潮。
与此同时，大家乐及大快活集团相继于上周发出盈警，有经济学者反而认为，由于两𩠌饭店与快餐店的定位相近，拥有相同的客源，估计快餐市场正被两𩠌饭店蚕食。

有传媒称两𩠌饭店陷入结业潮　是谣言或是有根有据？

近日有传媒报道指，两𩠌饭店陷入结业潮，例如位于元朗的裕三和、小西湾的岱民、深水埗的民旺、佐敦的家之味等，都突然结束营业。不过根据政府统计处上周一（4日）公布餐饮业第三季度的数据，虽然整体食肆的收益相比去年同期跌1.32%，但两𩠌饭店代表的杂类饮食场所，却逆市录得0.3%的升幅。

与此同时，虽然快餐店第三季的收益报捷，较去年同期飙升8.54%。惟大快活及大家乐集团上周相继发出盈警，其中大快活更预料今年3至9月的纯利，将同比下跌50%至60%。至于大家乐则估计，表现与经济疲软及境外消费习惯增长相关。究竟事实又是如何呢？

网上关注组辟谣︰全港共568间店　今年净增长40间

对于两𩠌饭疑似爆发结业潮，“香港两𩠌饭关注组”版主Andrew日前发文辟谣指，深水埗民旺及佐敦家之味两间两𩠌饭店，已结业半年以上，只是舖位仍未租出；至于小西湾岱民开业长达3年多，最近因业主加租而选择结业；余下的元朗裕三和则开业一个月后拉闸，原因未明。

版主Andrew又引述其制作的香港两𩠌饭地图数据指，本港两𩠌饭店今年净增长40间，即现时共有最少568间。他强调全港共逾40间岱民及同集团的迪自由，都在继续营业。换言之，本港两𩠌饭店的数量，不跌续升之余，更比去年再增长7.6%。

两𩠌饭店今年“执一开二”　店主正物色租金合理的舖位

版主Andrew向《香港01》补充指，两𩠌饭店今年每个月稳定增长约9至10间，同时倒闭约5至6间，即接近“执一开二”，目前两𩠌饭店已遍布全港的住宅区，远至皇后山邨也有两𩠌饭店的足迹。而他所认识的店主都不热衷于扩张，反而在物色租金合理的舖位，采取谨慎及理性的态度。“我认识嘅老板系睇舖睇好耐，都唔急住开。”

Andrew分析指，大部份倒闭的两𩠌饭店甚无特色，定价约20至30元，在租约期满后只有寂寂无名地结业，相反讲求性价比、定价30至40元的店舖，则在稳定发展，例如权发小厨便是其中的代表。由此可见，廉价的两𩠌饭店相似性太高，并非成功的经营模式。

黄家和︰两𩠌饭店可填补快餐店不足　有生存空间

香港餐饮联业协会会长黄家和表示，两𩠌饭店在全港各区林立，不论是平民区的深水埗及佐敦，以至商业区的中环及上环，每日大排长龙。甚至部份两𩠌饭店“升级”，提供龙虾或东星斑等款式，能够满足单身或不愿煮食的市民。因此他认为两𩠌饭的优势在于选择丰富，性价比高，确实可填补快餐店的不足之处，具有一定生存空间。

两𩠌饭竞争都大，质量都唔错，我耐唔中都有食两𩠌饭，因为方便嘛，味道都几好㗎。

租约期陆续届满　部份店舖面对业主加租选择转手

两𩠌饭店于疫情禁堂食的期间兴起，黄家和分析指，由于当时租金较疫前低七至八成，吸引不少厨师自立门户开设两𩠌饭店，惟随着时间推移，该批店舖的租约期陆续届满，部份厨师面对业主加租可能选择转手，因而被外界误以为爆发结业潮。“会唔会因为咁而引起呢？我又睇唔到真系有结业潮㖞。”

学者李兆波︰快餐店市场正被两𩠌饭店蚕食

经济学者李兆波则指，两𩠌饭店的经营模式相当成功，𩠌菜多元化，又能谢绝“齌坐唔买”的顾客，认为倒闭的店舖只是个别例子。他反而更关注快餐店市场正被两𩠌饭店蚕食，由于两者的定位相近，同样提供家常便饭，拥有相同的客源，估计两个快餐集团不敌两𩠌饭店而发出盈警，将来的竞争只会愈趋激烈。