【牛油果减肥】靓脂肪一样食肥人　营养师：牛油果是一块油

近年行入餐厅，每每都会见到牛油果的身影，沙律、三文治甚至寿司它都掺一脚。牛油果的健康形象突出，有说可效抗衰老，更被追捧为减肥神物，不过又有指它的植物脂肪含量丰富，吃牛油果减肥只会越食越肥，真正能有效减肥的是牛油果籽。好迷惘......想减肥，究竟选肉定核？资深营养师潘慧德（Janice）来解构。

进食牛油果真的可以减肥？

Janice指市面上普通大小的一个牛油果卡路里约有320kcal，果肉只含少量的糖分、淀粉质，其余都是脂肪。是的，其余都是脂肪。“严格而言牛油果是一块油，一个普通的牛油果大约等于5茶匙的油。”

而食用牛油果减肥，又可行吗？虽然牛油果会为我们带来饱肚感，降低食欲，但它算是高卡路里及高脂肪的食物，无节制地进食一样致肥。Janice指一个普通的大小的牛油果有约29克的脂肪，是世界卫生组织建议每日应吸收脂肪的8成。“如果一日吃一个牛油果的话，其他的饮食几乎要零油份才可以keep fit。”

Janice又提醒，减肥是多方面的事，不应只单靠一种食物，还要配合运动及其他饮食等。

牛油果的脂肪不是“靓脂肪”吗？

“靓脂肪只是形容其质量，再美的脂肪也是脂肪，不代表可以吃得多，应适可而止。”Janice指牛油果29克总脂肪中，有20克是单元不包和脂肪酸，也是坊间所指“靓脂肪”，这种脂肪酸更是牛油果独有。不过脂肪都是脂肪，不会lesser evil，减肥中的各位要多加留意。

那每天吃半个牛油果算多吗？

在最理想的低脂饮食中，每人每日应进食两汤匙油分，而半个牛油果大约有15克脂肪，接近一汤匙油。“如果以香港人的饮食习惯，三餐总有一餐在外吃，或是与家人同台食饭的话，九成都是油多，可能就要小心。”

网传牛油果籽浸水饮可以减肥、抗衰老，真的？

“牛油果籽本身并没有减肥功效的。”Janice指暂时未有任何研究指牛油果籽有减肥功效，更莫说把牛油果籽浸水有减肥功效。

“牛油果的抗氧化物质确是集中于它的皮与果籽中。”Janice指，就实验结果而言，果籽中的确有大量抗氧化物，但并不代表人体可以吸收， 人体是否真的能吸收果核的分子仍有代研究。即使如坊间所说，先把核磨碎再冲水，亦暂时未有研究指出人类的肠藏是可以完全消化并吸收牛油果核的营养。而且说到抗氧化功效，其实牛油果果肉亦有，特别是近皮的深绿位置是有很多抗氧化营养，另外围绕著果籽的肉也特别多抗氧化营养。 Janice亦建议牛油果生食是最好，熟食反而会流失抗氧化物质。

牛油果是否可以降低胆固醇？

“其实仍未证实牛油果可降低胆固醇，只是发现牛油果所含的脂肪酸是有效降低胆固醇，但不代表牛油果能降低胆固醇。”Janice亦提醒降低胆固醇是要多元饮食，并不能单靠一种食物。

到底食牛油果有什么好处?

虽然牛油果作为一个脂肪体，未必利好一众减肥女士。但牛油果实是一种营养价值高的水果。

“一个普通的牛油果有13克纤维，就建议成人每日进食25克纤维而言，牛油果几乎占我们一日所需的一半。”再者每个牛油果都含有100-160克叶酸，是成人日需的40%。叶酸对人的心脏以及记忆力都莫大有好处。牛油果除了出名的脂肪，它的钾含量亦出名高，比香蕉多近一倍，对血压有问题的人士是个好帮手。