【藜麦减肥】进食过量清肠不成反便秘 3款轻食简易驾驭Superfood
在世界各地爆红的藜麦（quinoa）特别受减肥女士所爱，甚至被封为超级食物。有传NASA 更预备令它成为日后太空人的主要食粮，又指它未来可以用作解决世界性粮食短缺问题，简直被捧上神台。
藜麦又称印地安麦，本来是南美洲安第斯山区的产物，一直以来是印地安人的主要粮食作物，能够在全世界爆红，甚至冲出宇宙，究竟是不是有真本事？如何食才最健康？
据资深营养师潘慧德（Janice）解释，藜麦一共有三种，分别是白藜麦、红藜麦，黑藜麦，三种均能食用， 整体的营养价值没有很大的分别。藜麦所以被称为超级食物，全因它含有人类全部九种必须氨基酸，“它是高纤维食物，而当中的镁质，具有维持神经和肌肉健康、保护骨骼和平衡血糖的重要作用。维他命B杂，则能增强脑力、抵抗力及促进食欲铁质。奥米茄三脂肪酸，能降低体内的血脂及胆固醇，有助心脏及心血管健康。”
排毒抗抑郁 饱肚低卡
除了丰富的蛋白质外，藜麦更含有抑郁的成分。“它含有两只黄酮类化合物（flavonoids），证实能够抗炎、抗癌、抗抑郁，抗病毒。”藜麦所含的黄酮类化合物比红莓还要高出好几倍。此外藜麦含有的纤维量比其他谷物类多出两陪以上，而且是非水溶性纤维为主，能非常有效帮助排毒及清理肠胃。“而且亦有研究证实，藜麦可以很有效地减低血糖指数、胰岛素指数、及三脂金油酸指数。”所以无论追求瘦身还是健康，都一样备受追捧。
藜麦特别适合要进食无麸质类膳食（gluten-free diet）的肠胃病人，因为它是一个天然无麸质食材，而且比起其他无麸质食材，藜麦可以带来更多抗氧化营养素及提升无麸质类膳食的整体营养价值。不过Janice又提醒，过量进食藜麦，会摄取太多的纤维素，容易引起肠胃不适、胃痛、胃气账、肚泻或便秘。“消化能力弱、常有胃气 ，或容易腹泻的人都应该留意自己吃藜麦之后的肠胃反应。”
究竟怎样才算适当进食量，答案因人而异，可考虑自己的体质和进食习惯。最简单是取代平日白饭的进食量（只需符合基本热量摄取），不习惯的可以份量各半，而添加到沙律中是另一简易食法。谨记熟的藜麦要放在雪柜保存，食用期该在3天之内。
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