长知识！街市鱼缸点解要放豆卜？专家拆解炸豆腐卜原来咁实用

去街市买鱼时，是否留意过鱼缸中有豆卜？。有街坊日前发文，与网民讨论为何街市中的鱼缸会放入小量炸豆腐卜，有人认为“系鱼粮”，有人指出是“化气泡”，而香港海鲜业联合总会主席李彩华接受《香港01》访问解释，炸豆腐卜其实有净化及清洁鱼水作用，“唔系畀啲鱼食，唔好搞错”。

该名街坊在facebook专页“香港街市鱼类海鲜研究社”发文，询问网民“想请问鱼缸水面上，放豆卜有什么作用的”，并上载图片。从图片可见，有6块炸豆卜浮在鱼缸水面上。

帖文引来网民热议，令人吃惊的是，原来不少人以为是鱼粮，“30年来我都以为系鱼粮”、“我有试过咁喂屋企啲鱼……当然系俾人闹”，亦有人打趣地说“提你炆鱼腩加豆腐卜好味啲”、“啲鱼唔识游水……所以畀个水泡佢”。有网民就认真分析，指豆卜其实是鲜鱼的“救命药”，“鱼多会出现氮气，氮气多鱼会缺氧，死得。小量油可以破坏啲氮气聚集”、“有油可化泡泡”。

香港海鲜业联合总会主席李彩华接受《香港01》访问指出，炸豆腐卜的作用其实是“净化啲水”。他解释，由于鱼群数量庞大，“鱼车打气再搬到舖头”的交易过程中，鱼群挣扎时鱼刺便有可能刺伤彼此，“有时啲鱼会流咗血水”，而当鱼档利用气喉泵出氧气时，气体会将血水带上水面，“啲血水打上水面，水会唔清”，于是档主透过放入炸豆腐卜作“吸收、清洁”，“可以吸咗啲污糟嘢去，所以个缸好清㗎…干净啲客人都会觉得卫生啲”。

（“香港街市鱼类海鲜研究社）