长知识！乌头鱼“有粒嘢”　网民热心解答：好食　大赞鱼贩有良心

买鱼有圆形异物？有网民在社交平台发帖，指在街市买乌头鱼（台湾称作乌鱼）后，鱼贩留了1粒圆形东西，“我真系唔识”，问大家是什么？帖文引起热议，许多网民解答这其实是鱼扣，亦即鱼的胃，指乌鱼扣爽口好吃，更分享出不同吃法。更有不少网民大赞该鱼贩好人，“鱼档有良心，留返畀你”，称鱼贩若见客人没有开声要扣，很多时会将鱼扣收起另外转售。

楼主日前在facebook群组“香港街市鱼类海鲜研究社”发帖，上传1张乌头鱼的照片，上方有粒圆形内脏，还有个“小嘴”。他问：“大神知道左上𠮶粒系咩嚟？㓥鱼𠮶个人留返粒嘢喺度，但我真系唔识。”他又指鱼贩另外还下了鱼肝给她，但“唔识食就无食到”。

许多网民解答指，圆形东西是鱼扣，即是鱼的胃，指平日到街市买鲜鱼时，鱼贩多数会将内脏扯走，但部分爱吃鱼的市民就会要求保留鱼扣和鱼肝来吃，“鱼嘅胃，好爽好好食㗎，你买𠮶时讲佢知，要返个鱼扣，就畀你”，又教路要切开清洗，之后和鱼身一起蒸，吃下去非常爽口，也可以豉汁蒸、清蒸、果皮豆豉、咸柠檬蒸一样美味。

有网民分享指，鱼扣是广东流传已久的特色美食，是鱼身上最不起眼的食材，通常在大牌档做鱼扣煲或者爆炒，一般都是用青椒洋葱直接爆炒，口感爽脆。潮汕网民指，老一辈会将鱼扣叫作“乌鱼肚脐”，“如果你系潮州人，鱼档无畀返呢粒嘢真系反面㗎”，笑言“鱼扣系重点，条鱼可以唔要”、“见过人地㓥咗几十条乌头，净系要呢粒嘢，成条鱼就畀人”，又称如果和鱼档相熟，更可以买到整碟乌鱼扣，“如果识人，可以买一大堆（20-30个）返屋企爆炒仲好食”，用来做椒盐鱼扣非常美味。

许多网民看过解释转而大赞“鱼佬好好人”、“好人无抽水”，称买鱼时如果没提出，鱼贩可能会留下储起来卖，对方见楼主不懂仍留鱼扣给她吃可谓难得，“好多档口都收起储埋一碟卖畀人”。楼主大叹学到嘢，“先袋落袋先，下次有机会发挥post上嚟交功课”。

（fb群组“香港街市鱼类海鲜研究社”）