【素食主义】澳大利亚女营养师自创素煎蛋食谱　色香味俱全极似真蛋

植物蛋为可食者满足吃蛋的愿望，澳大利亚有位女营养师近日就自制全素煎蛋食谱，更在自己的YouTube频道上载片段示范煮法，只要用米粉、椰奶、南瓜及调味料等，即可制成蛋黄及蛋白，成品看上去与真蛋十分相似，但可轻松避开胆固醇及激素，吃后绝对没罪恶感！

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今年25岁的埃莉（Ellie Bullen）是一位女营养师，她不时于自己开设的博客、Instgram及YouTube分享素食心得及自创食谱。上月埃莉上载一条“全素煎蛋”片段，把食谱及做法公开，她表示：“煎出来的‘蛋’与真蛋几乎一样！”大家不妨参照她的做法，制造好吃又健康的“全素煎蛋”，建议配多士吃。

蛋白米浆材料有：

1/4杯米粉

1/4杯椰奶

1汤匙水

1小撮盐

蛋黄材料有：

170g南瓜（已去皮烚熟）

1汤匙酵母

2汤匙栗粉

2汤匙清水

2汤匙橄榄油

1/4茶匙黑胡椒

1/4茶匙黑盐

适量喜马拉雅盐

素煎蛋制作步骤

首先把蛋白米浆的所有材料放入碗中拌好，之后把蛋黄的所有材料用搅拌机搅拌。用橄榄油烧热镬，倒入2汤匙米浆，以中至高火煎30秒，之后在蛋白中间加入“蛋黄”，再煎2分钟即可上碟。

埃莉建议用多士配衬煎蛋，她先在多士上涂抹类似维吉麦（Vegemite）的酱料，再涂牛油果蓉，把煎蛋放上多士，即成为一道美味的素早餐。不少网民都留言表示急不及待要试试了。

（Evening Standard、YouTube）