哈佛教授话“薯条只能吃6条”挨闹　澄清：为鼓励餐厅提供更细份

薯条是不少人的至爱，但亦是垃圾食物之一。近日有哈佛大学教授建议，一餐不应吃多过6条薯条，因为薯条营养价值不高，油炸及调味后变成“淀粉炸弹”（starch bombs），影响健康。言论引起大量薯条爱好者批评，逼得该名教授不得不补充，指自己只是希望餐厅可提供更细份薯条，令食客不需要因为“口痕”被吃下整份“淀粉炸弹”。但香港薯条爱好者专页“我系薯条控”就称：“如果连薯条都只可以食6条，咁其他油炸系食品系咪要禁晒佢？”

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哈佛公共卫生学院流行病学及营养学教授Eric Rimm接受《纽约时报》访问，分享他对炸薯条的看法。他指薯仔其实是蔬菜类中营养价值最低的食物，因为里面没有其他绿叶蔬菜所含营养，而薯仔较有营养部分是表皮，但通常会被削走。薯条经油炸后再加上盐、芝士及辣椒等调味，吃进肚内就变成淀粉炸弹，影响人体。

报道提到，由于炸薯条有高升糖指数，代表有较高的肥胖、糖尿病及心脏病风险。此外，实验发现每周吃2至3次炸薯的人，比吃一般薯仔的人死亡率高2至3倍。

虽然医学证明炸薯条影响健康，但不少薯条爱好者“群起而攻之”，大闹“只有疯子才会这样限制自己”、“6是好奇妙的数字，6盒薯条吧”、“薯条可能影响健康，但6条实在太折磨人”，甚至有美国传媒提到，缅因州曾有餐厅将波纹薯条改成普通形状薯条后，也受到食客暴力威胁，难以估计一间餐厅推出6条份量薯条会有甚么后果。

事情愈闹愈大，Rimm再接受美国传媒访问时，澄清自己只是道出事实，吃过量薯条会对胃部造成严重负担，“我是怪物吗？”“英美很多Twitter用户讲得我好像引爆了第三世界大战”。Rimm强调，他只是希望食店能提供更细份的薯条，避免食客吃下一篮“淀粉炸弹”，“麦当劳的大份薯条有510卡路里，几乎是4罐可乐，你的胃会有甚么感觉？”又形容头6条薯条的味道是最好的，“之后还是一样美味吗？”

只吃6条薯条有多困难？《香港01》记者向本港薯条爱好者专页“我系薯条控”请教，创办人“薯毛毛”就说，只吃6条薯条就收手实在太困难了，“食6条嘅话咁不如唔好食”，更反问“如果连薯条都只可以食6条，咁其他油炸系食品系咪要禁晒佢？”Rimm提出一个限吃指标，但薯毛毛认为“人人体质唔同，划一6条其实唔Make Sense”，又举例说有些人和他一样，怎样吃薯条都不会长暗疮，但有些人一吃就会长，证明体质因人而异。虽然薯条明显不是健康食物，但他认为这无阻薯条控吃薯条，笑言“边有餐厅会提供细份到得6条嘅薯条畀客？”

（综合）