萝卜糕丨点煎最好吃？网友3招完整不黏锅加1物外脆内嫩散咗都唔怕

萝卜糕是常见的中式早餐菜色，外脆内嫩的口感受到老饕们喜爱，不过有些人在煎萝卜糕时，总是会有黏锅或破碎的烦恼。

就有内行人分享秘诀，其实不需要高超的厨艺，就能轻松做出美味又漂亮的萝卜糕。

萝卜糕要怎么煎才好吃？（按图看清👇👇👇）

台湾一名网友在Facebook社团“家常菜”发文询问“冷冻萝卜糕要怎么煎才会完整？”她表示自已是使用不沾平煎锅（平底易洁镬），但已经失败很多次，萝卜糕总是软软的无法翻面，因此上网请益料理达人们。

文章一出，吸引热心的网友们留言，许多人都指出技巧就是“锅要热、油要多”，“不要急著翻面，油可以稍微多一点点，中小火慢慢煎，确认有红棕色再翻”、“你锅要热，油我也会热，才把萝卜糕下锅等定型才翻面”、“油跟锅要够热，放下去前转中小火慢煎，就没事。您这样的状况是火太大、锅不够热就直接下，才容易碎掉”、“一定要热锅多油才下锅、中火慢慢等到红棕色才翻面就不会失败的”、“煎冷冻萝卜糕，油多半煎炸，萝卜糕边边呈金黄色红棕色定型后再翻面，很容易翻面的”。

也有网友说道，有些市售的萝卜糕其实不适合冷冻，建议应该冷藏就好，“萝卜糕不要放冻库，冷藏即可，赏味期也有期限，不宜久放，会出水也发霉，如没冷冻，可以煎得片状完整”、“冷冻会破坏结构体，萝卜糕随便都有得买，别太难吃就好，还是买新鲜的比较有保障”、“一般市售的萝卜糕通常都是不能冷冻，容易碎跟出水，卖冷冻萝卜糕的材料比例不一样，所以比较好煎”、“纯米浆下去做的不能冷冻，不然煎出来会碎掉口感也不好，另一种像早餐店卖的冷冻萝卜糕它比较硬（有加粉）所以煎出来还是原本的形状不容易碎”、“不要买冷冻的、真的不好煎、也没那么好吃”。

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不过有部分网友表示，冷冻萝卜糕其实也可以煎得很漂亮，前提是不要解冻，“冷冻萝卜糕不用解冻，放一点油下去，不要动它，稍微焦再翻面”、“油要够热，再下冷冻库拿出的萝卜糕，就能煎完整”、“我油放多，用半煎炸的方式都没有碎过欸，不要急著翻面，也不要一直翻面就好”、“也有买过冷冻的，不用解冻，油可以多一些盖过萝卜糕一半，半煎炸，油温不可以太高，会容易焦了里面没熟”。

还有人提到，如果怕萝卜糕煎碎，只要裹上蛋液就能解决，“碎掉就加蛋”、“打一个蛋裹在上面再下去煎”、“可以沾蛋液煎”、“如果再不行就沾蛋汁下去煎”、“切好沾点面粉还是鸡蛋热锅，热油再下锅煎起来很漂亮”。

【本文经《风传媒》授权转载，原文：萝卜糕要怎么煎才好吃？内行人教1招零失败做法，不黏锅破皮、外酥内嫩超入味】

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