糖尿病｜吃红肉增糖尿病风险62%！1周宜吃多少？2物取代机率降3成
食红肉增糖尿病风险62%！糖尿病是一种慢性疾病，也是病友们伴随一生的困扰。在一份最新研究显示， 原来食红肉也会增加糖尿病风险， 增加数字最多竟然去到62%！但研究人员也提出替代食物， 可以降低三成糖尿病的机率。
每10个港人1个有糖尿病
根据医院管理局的资料，全球约有超过四亿二千万人为糖尿病，预计至2040年，患病数目将会增至六亿四千万。目前，本港约有七十万名糖尿病患者，占总人口约一成，即每十名港人便有一名糖尿病患者，数目明显正急剧上升。预防、改善糖尿病等的资讯， 成为了大家都需关注的项目。
每周吃2份红肉增糖尿病风险62%
根据CNN的报道，哈佛大学研究人员的一项大型新研究表明，原来食红肉是会增加患上2型糖尿病的风险！该研究发表在《美国临床营养学杂志》上，它指每周吃两份红肉，便已经会增加日后患2型糖尿病的风险，这种风险会随著食用量的增加而进一步提升，而研究数据显示，最多可以增加患病机率62%。
在研究过程中，研究人员追踪了216695人的饮食习惯和健康状况，持续记录及跟进他们的食物/饮料摄取量、 类型，以及身体健康情况。而到追踪期结束时，近22800人患有第 2 型糖尿病，与吃最少红肉的人相比，吃红肉最多的人患糖尿病风险高出 62%，两者差别相当之大。
红肉增糖尿病风险2大原因
研究人员指，食红肉会增加糖尿病风险有两大原因：
1.红肉中的饱和脂肪
饱和脂肪会降低胰岛素敏感性和胰脏中β细胞的功能，而胰脏中的β细胞的功能便是产生胰岛素来控制血糖，因此，多摄红肉中富含饱和脂肪便会增加患糖尿病的风险。
2.红肉中的血红素铁
血红素铁会增加胰岛素抗性、β细胞功能受损和氧化压力、体内自由基和抗氧化剂的不平衡，便有机会伤害到人体细胞，同时增加患糖尿病风险。
红肉宜一周一份 豆类、坚果替代降3成糖尿病风险
波士顿塔夫茨大学的营养科学与政策教授Alice Lichtenstein补充，在研究中最高风险患糖尿病、常吃红肉的人，他们在日常饮食中更有可能只吃小量的蔬果、鱼类，整体饮食品质较差。
目前营养师建议一般人一天摄取6到8份肉类，一份肉约30公克左右。哈佛大学营养学教授Walter C. Willett博士指，鉴于研究结果建议，大家将红肉摄入量限制在每周约一份，其他所需肉类摄取量可以用鱼肉、鸡肉等代替。若用坚果或豆类取代肉类，可降低30%患第2型糖尿病的风险；而选择乳制品作为代替的亦可把风险降低22%。关注身体健康的朋友要注意了！