咖哩营养｜抗发炎增免疫力6好处 日本专家：吃后凉快减夏日疲劳
咖哩是很多人的心头好，但夏天炎热，可能会令人觉得咖哩并不适合食用，不过日本人的观点却相反，认为夏天吃咖哩反而加倍凉快！除了好吃外，还有6大好处！
咖哩足迹传各国 起源于印度
咖哩源于南亚，最早在印度出现，通常以姜黄、芫荽、辣椒、丁香、肉桂、孜然、胡椒、肉豆蔻、葫芦巴等香料，和姜、大蒜、洋葱等食材，配以肉类、海鲜、豆类、蔬菜烹煮而成。
普遍见到的咖哩，可以三大国家进行粗略分类，包括泰国、印度、日本。印度咖哩始祖，多使用丁香、姜黄粉、芥末子、芫荽子、小茴香与辣椒等香料；泰国咖哩可分为红咖哩、绿咖哩、黄咖哩等种类，其中绿咖哩为最辣的口味；日本咖哩一般不辣，香料选择多，倾向南印风格，且加入了水果泥，所以甜味较重。
1 夏天吃咖哩更显清凉
日本香料调合协会（Spice Coordinators Association）认证香料师、料理研究家吉田由季子曾对夏日咖哩发表感想，她指夏季炎热又湿闷，很容易令人感到疲劳、生病，这情况可以用“辣”去把它克服。她指辛辣的香料能有效预防夏季疲劳，而咖哩则刚好具有开胃的“香”和“辣”的两种刺激。
吉田由季子指，咖哩的气味可令人更开胃，且在夏天吃辛辣食物会让体温上升，具备促进排汗的作用。而排汗后体温下降所造成的温差，也能带来凉爽的感觉，故咖哩其实相当适合夏天进食！
咖哩营养丰富 抗发炎增免疫力
咖哩又香又美味外，据上文所说，还有夏日清凉的作用，其实咖哩还有5大不同功效。台湾高铭鸿医师就咖哩营养，在个人的社交平台上分享心得。
2 咖哩含丰富纤维矿物质
咖哩含丰富膳食纤维、钙、钾、镁、铁，通常还会加入其他蔬菜和肉类一起炖煮，营养丰富。如想降低热量，可多加点蔬菜，如胡萝卜、洋葱、番茄等，可令咖哩整体更健康！
3 咖哩有效抗发炎
咖哩中的主要成分是“姜黄”，而姜黄又号称“解毒之王”，有抗发炎、抗病毒、抗真菌作用。且姜黄素搭配油脂更容易吸收，加入优质的油脂、肉类及胡椒在咖哩中一起吃，可增加姜黄素的吸收率。
4 咖哩有助抗氧化
咖哩含丰富抗氧化剂，如姜黄素、槲皮素、叶黄素、玉米黄素，有助延缓老化，亦有利于眼睛健康。
5 咖哩助提升免疫力
咖哩中的辛香料和胃液结合能杀菌，而咖哩中的姜黄，及常加入的食材如洋葱、马铃薯、红萝卜、辣椒、姜等都有助提升免疫力。
6 咖哩改善肠胃
咖哩中的多种辛香料会促进胆汁分泌、肠道蠕动，增加新陈代谢。
咖哩有什么好处？
咖哩有助改善肠胃，其多种辛香料可促进胆汁分泌、肠道蠕动，增加新陈代谢。
咖哩是什么？
咖哩源于南亚，最早在印度出现，通常以姜黄、芫荽、辣椒、丁香、肉桂、孜然、胡椒、肉豆蔻、葫芦巴等香料和姜、大蒜、洋葱等食材，配以肉类、海鲜、豆类、蔬菜烹煮而成。