食油营养｜降胆固醇减关节痛　学者推“快乐黄金”荠蓝籽油5食法

市售油品很多种，你有听过“荠蓝籽油（又称亚麻荠籽油）”吗？

对此，台湾台大生物产业学系老师洪泰雄表示，荠蓝籽油含有丰富的Omega-3脂肪酸和亚麻酸，并具有降胆固醇、减轻关节疼痛及预防慢性疾病等功效。可用于烹煮、直接食用或与其它植物油混和，来增加营养价值。但要留意，烹煮时避免过度加热，恐破坏其营养成分。

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洪泰雄在Facebook专页发文分享，“荠蓝”可翻译成亚麻荠​（camelina sativa），为十字花科亚麻荠属，是一种古老的油料作物。起源可溯自青铜器时代，考古学家曾在斯堪的纳维亚发现属于青铜器时代的种子和角果。古罗马时代开始，人们就用荠蓝籽油来调味食品、或者美发护肤。在中世纪的欧洲，荠蓝作物的健康营养作用得到贵族们的重视，甚至将其命名为“快乐的黄金”（Gold of Pleasure）。洪泰雄表示，荠蓝籽油是一种植物油，是由荠蓝植物的种子冷压提炼而成的。

荠蓝籽油也被称为纳豆菜籽油，含有丰富的Omega–3脂肪酸和亚麻酸，这些成分对人体健康有很多益处，包括：降低胆固醇、改善心血管健康、减轻关节疼痛、缓解皮肤炎症及保护神经系统等。另外，荠蓝籽油也具有抗氧化和抗炎作用，有助预防慢性疾病及促进免疫系统健康。

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荠蓝籽油5大食法

至于使用方式，洪泰雄解释，荠蓝籽油可直接食用也可用于烹饪中，建议不要过度加热，以免破坏其中的营养成分。除可将其添加到沙律酱、调味料或果汁中外，还可用来制作油渍和酱汁。此外荠蓝籽油可单独使用，也可与其他油混合。与橄榄油、亚麻籽油及芝麻油等植物油混合使用，可增加口感和营养价值。洪泰雄建议，选择高质量的有机荠蓝籽油，以确保产品的纯度和品质。

洪泰雄分享，荠蓝籽油可在健康食品店、部分超市的健康食品区或透过互联网购买，许多销售健康食品的网站也有贩售。但要注意，在选择荠蓝籽油时，请确认品牌和产品品质，来确保产品符合需求与期望。

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