【点心食谱‧四宝鸡扎】蟹柳in鱼肚out　一块腐皮全家饱

从来也不懂鸡扎的好，尤其讨厌当中的鱼肚，鸡肉也是鸡肋、对冬菇没有强烈感觉，唯独很爱那芋头和腐皮。纵使有千般挑剔，和家人饮茶，每次都会点一笼鸡扎，阿妈喜欢鱼肚，爸爸喜欢冬菇，姐姐就什么都吃，自己眼中的嘴藐藐，是家人的宝，百吃不厌。鸡扎的好大概是可以拆散，也可以整卷吃。至于亲手制，这绝不是想像中的难，快手快脚20分钟做得完。
摄影：张善满

将鱼肚换成蟹柳，全因为懒惰。鱼肚买回来要处理，出水调味。给鸡柳调味都已嘀咕很麻烦，相同的工序要在鱼肚上重复，那是万般不愿意。蟹柳是即食、火腿干手净脚、芋头需刨皮算是比较麻烦，鸡肉需腌制。买来一块腐皮剪成细块（一般可以剪出10多片），已可做出10多件鸡扎，食饱全家。

四宝鸡扎食谱（欢迎下载）