健康汤水食谱｜节瓜苹果粟米汤补肾健脾清热去湿 2类人慎吃节瓜
节瓜苹果粟米汤，绝佳的家常汤水，功效有助补肾健脾、清热去湿。不过，有2类人不宜喝太多。
摄影︰尹嘉蔚
返娘家时阿妈总会有汤水侍候，有时是西洋菜汤，有时是薯仔汤，今次是节瓜苹果粟米汤。随便舀、随便喝，阿妈的汤水确实特别甜。大家都用同一个方法煮，自己煲的汤水总未够火候。一边喝汤，一边跟阿妈闲话家常，高谈阔论社会的不平事，周遭的荒唐烂事或偶尔而来的好事，通常愈讲愈㷫火气大，阿妈靓汤之所以特别好饮，或者可以给我降火、去燥、润喉……阿妈的同声同气，令申诉者的心情特别舒服。
加栗子平衡汤料寒热属性
阿妈煲汤多数乱出章法，见街市有什么买、什么平啲啲，就买什么。家中总有汤料贮粮︰赤小豆、扁豆、陈皮、蜜枣等。阿妈自有师奶智慧︰“挠起手就有得用”，不用四处奔波张罗，大家的妈妈也是这样吗？节瓜、苹果、粟米，可能近来买得平啲，用来煲汤也很甜，配赤小豆、扁豆、陈皮一锅煮掂。注册中医师潘仲恒建议此汤加栗子更好，可以平衡汤料的寒热属性；节瓜偏凉，女士若寒底及行经期间，不宜喝太多节瓜汤，最好不吃汤渣。
按图了解食材的疗效▼▼
节瓜苹果粟米汤的材料，各自的功效简略如下︰
节瓜︰生津
苹果︰润肺
粟米︰通利小便
赤小豆︰消肿解毒
扁豆︰健脾化湿
栗子︰健脾补肾
陈皮︰燥湿化痰
注册中医师潘仲恒对“节瓜苹果粟米汤”的食用建议︰
~节瓜苹果粟米汤可补肾健脾、清热去湿。
~每周可饮1汤碗（1次）。
~节瓜汤属性偏凉，寒底女士及行经期间者慎服。
~如有疑问，请向中医师咨询。
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【节瓜苹果粟米汤】
2-4人分量 1级难度 1.5小时
材料︰节瓜1个、苹果2个、粟米2条、赤小豆15克、扁豆10克、栗子15克（已去壳）、陈皮2块、姜1大块、水2.5公升、盐少许
做法︰
1. 赤小豆、扁豆浸泡4小时，栗子洗净。
2. 节瓜、苹果去皮切块，粟米去衣留少量粟米须。
3. 汤锅内注水，放入全部材料，开大火煲滚。
4. 水再滚后改细火煮1.5小时，加适量盐调味完成。
不失败秘诀︰
赤小豆、扁豆浸透后更易煮腍。