去湿汤食谱｜南豆薏仁茯神汤健脾利湿　春天湿重可饮4类人不宜

初春时分，樱花、绣球花、吊钟花已开，游人为赏花挤得水泄不通。乍暖还寒，时而寒湿的天气，“去湿汤”是时候出炉。南豆薏仁茯神汤有助去湿、健脾、缓和身体的重坠感。
摄影︰尹嘉蔚

南豆、扁豆如何分？

南豆与扁豆十分相似，乍看以为两者一样；不过，南豆比较圆，扁豆比较扁，细看下可辨认，南豆配赤小豆煮汤。赤小豆有助去湿、去水肿，煲汤前，将赤小豆用白镬烘一烘，较易令身体消化，减少肠胃胀气。

莲子、茯神助安眠

去湿汤水其实不只适合在春季时饮，人的身体会随季节变化，春天会较易有关节不适，感觉重坠，风湿的体征在天气出现变化时会更明显。潘医师建议在冬春交接期间，若果感到床铺“湿湿地”，在睡觉前用风筒吹干床铺才睡，第二日醒来可减少“周身痛”。此外，都市人常有失眠、睡得差、半夜扎醒等现象，饮一些莲子、茯神汤水有助安神。

南豆薏仁茯神汤有多种材料，各自的功效简略如下︰

南豆︰利尿健脾
薏仁︰利水渗湿
赤小豆︰利水除湿
茯神︰宁心安神
陈皮︰理气化痰
蜜枣︰安神生津

按图了解食材的疗效︰

注册中医师潘仲恒对“南豆薏仁茯神汤”的食用建议︰

南豆薏仁茯神汤可健脾去湿。
每周可饮2汤碗（2次）。生薏米性寒，不适合长期大量食用。
蚕豆症患者、痛风人士、孕妇及行经女士忌服；过敏体质的人慎服。
如有疑问，请向中医师咨询。

其他汤水食谱：去湿汤｜莲子淮山去湿素汤健脾补肾利关节　寒湿天气啱饮孕妇不宜

【南豆薏仁茯神汤】

材料︰南豆1両、薏仁1両、赤小豆1両、茯神1両、陈皮4块、枣2粒、水2公升

做法︰
1.将材料全部洗净。
2.南豆、薏仁、赤小豆浸8小时。
3.大火煲水，水滚后加入全部材料。
4.改用细火煲1小时，加适量盐调味完成。

不失败秘诀︰
大部分汤料在药材行可买齐。
南豆、薏仁、赤小豆浸泡后易煮腍。