拣洋葱贴士｜蔬菜专家教4招拣新鲜洋葱 睇重量硬度关键要按顶部?
撰文： 邓颖琪
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洋葱用途广泛，味道辛中带甜，当主角时可以制成洋葱圈、洋葱汤，平时又可以拌炒其他肉类、煮咖喱等等，但你知道如何拣洋葱吗？有日本蔬菜专家就分享了4招拣洋葱甜士，保证新鲜！
日本蔬菜专家兼菜贩青髪のテツ经常在twitter分享各种蔬菜贴士，预测蔬菜价格、拣蔬菜贴士、保存蔬菜小技巧等，而他就曾经撰文分享如何挑选洋葱，包括从硬度、重量等入手。
1.坠手又硬身
如果你想选择多汁可口的洋葱，请检查重量和硬度。若洋葱水分充足，会相对坠手、硬身，若洋葱偏软和轻身的话，即代表其内部很大机会是空心，可能已腐烂损坏。
2.不要太多根或芽
若要识别内部未损坏的洋葱，请检查根部和出芽的状况。若根部或芽太多，洋葱很可能长得太老，味道变差或内部已变坏。
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洋葱常温、冷藏、冷冻能放多久？（按图👇👇👇）
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3.表皮干燥
洋葱是晒干后保存才运输的，所以一定要选择表皮干燥光滑，没有沾湿或发霉的。
4.洋葱头结实硬身
要检查洋葱新鲜度，请按按它的顶部，若顶部柔软凹陷，代表洋葱已开始变质腐烂；相反，若顶部结实，则代表洋葱仍然新鲜。
资料来源：青髪のテツ
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如何挑选洋葱？
坠手又硬身、不要太多根或芽 、表皮干燥....等，详情请按此
切洋葱不流泪有什么方法？
可先放雪柜冷藏，切冷藏过的洋葱不会流泪。
煮洋葱时想更快转金黄色有什么方法？
可先把洋葱冰冻，不但可延长保鲜期至一个月、辛辣味减，还可加速软化变金黄色。