三𩠌一汤|白酒大蚬意粉+烟三文鱼焗大啡菇+焗牛油果+法式薯仔汤
撰文: 余晓彤
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繁忙工作过后不想吃外卖亏待自己?西餐或者是一个不错的选择,当然菜式选择得宜、安排小家电协助才可缩短烹煮时间。首先利用焗炉将大啡菇及牛油果炮制成烟三文鱼焗大啡菇、牛油果条;利用搅拌机/养生机烹调法式薯仔浓汤;最后开炉烹煮白酒大蚬意粉,媲美餐厅的4道菜肴大功告成!
白酒大蚬意粉
【意粉食谱】白酒大蚬意粉鲜味渗酒香 Vongole意粉原来分两种
意粉款式过百种,个人认为海鲜类意粉的烹调时间最短,解冻过后简单调味已经达到不错水平。当中白酒大蚬意粉所需的材料并不多,传统有两种方式,首先是”in bianco” (白色),配搭的有橄榄油、蒜和番茜,有时会加入白酒。另一种是”in rosso”(红色),不同之处,就是加入了番茄及新鲜罗勒,以下的食谱是接近前者的简易版,自煮更可以加入大量蚬肉,鲜味加倍!
烟三文鱼焗大啡菇
大啡菇,肉厚、鲜味又多汁,再酿入馅料铺满芝士,成了任何人都难以抗拒的前菜!焗大啡菇的自由度很大,馅料基本是随个人口味而定,以下用了烟三文鱼和洋葱两种食材,炒香烟三文鱼和洋葱粒,炒的时候尽量弄散三文鱼。将馅料铺在已清洁并去椗的大啡菇,慷慨地洒上芝士碎,放进预热180度的焗炉,烤15-18分钟至大啡菇缩水,就可以上菜了。
焗牛油果条
牛油果条(Avocado Fries)取缔西餐中的薯条,用焗炉去烤焗,不经油炸,外脆内软,绝对是一流的小食。假如是焗的话,建议选择较生的牛油果,否则很易在制作过程中因太软腍而变形,甚至连去皮都有困难,至于切片,厚切口感更佳。
法式薯仔浓汤
【西汤食谱】法式薯仔浓汤口感幼滑味道香浓 预防抑郁养颜去水肿
法式薯仔浓汤,在西餐厅中较少出现,但当你尝试过后便不能抵抗它的魅力!薯仔浓汤入口,加入炒香的洋葱碎带出香甜味道,加上烟肉的咸香,在冬天的日子真的令人想一碗接一碗的喝下去!
剪接:叶思雅
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