意粉食谱｜免焗千层面+冬荫鸡螺丝粉+南瓜长通粉+蘑菇素丸米形粉

免焗食谱、简单意粉食谱4道，快速上餐桌，卖相颇精致，主要能饱肚，甚至可带饭，翌日翻热更入味。

单柄煲免焗千层面

方便、简易及高效的星级菜，只要用一个单柄煲或一个深浅适中的锅便轻松做到锅烤千层面（Skillet Lasagna），全个烹调过程只是30分钟。3个入厨心得易成功︰1.记得用慢或中慢火煮熟千层面，若火力太大，面不熟之余亦易烘焦，请按家用炉头调整火力。2.面条不用预先烚熟，3.但必须拌匀酱汁，利用汁的水分煮熟面条。虽没有传统千层面般层次分明，当千层面放凉后，能逐份切出，也可翻热享用，滋味上佳。

全文︰【意粉食谱】单柄煲免焗千层面　免烚面一锅煮30分钟完美速掂

冬荫功素鸡螺丝粉

冬荫功汤让人最易联想起泰国菜，用冬荫功汤料包煮意粉，加弹牙的素鸡肉、鲜味的秀珍菇、鲜艳的车厘茄及泰式辣椒酱，这道糅合西泰的菜式，叫人齿颊留香。煮冬荫功汤起码用细火煮25分钟，香料出味的程度才满意。留低一些香茅及柠檬叶续用以取香味，到上碟时才取走，然后倒入螺丝粉，先开大火煮滚冬荫功汤，之后改细火煮约12分钟或至螺丝粉透心。将已煎好的素鸡、炒好的秀珍菇回镬，加入车厘茄炒匀，最后挤青柠汁拌匀后起菜。

全文︰素食谱｜冬荫功素鸡螺丝粉开胃惹味　爽弹3贴士菇菌如何防标水？

南瓜汁长通粉

日本栗子南瓜绵密的口感，软滑顺喉。南瓜汁长通粉，精华在极香浓的南瓜汁，香味大大提升的小秘诀，可加少少豆蔻粉（nutmeg、肉豆蔻），它是西餐常用香料，欧洲菜厨师的必备。南瓜汁以腰果取缔忌廉，一来腰果有较多的单元不饱和脂肪，二来腰果打成酱后又香又滑，有淡淡吃“金沙汁”（牛油咸蛋黄汁）的既视感。

全文︰【南瓜食谱】南瓜汁长通粉素食可吃　特浓酱汁似“金沙”香味诱人

蘑菇汁素肉丸米形意粉

米形意粉（Orzo），又称米形粉、米仔面、米仔意粉，外型酷似意大利饭，属于短意粉类，非常吸水，相比煮Risotto要快很多。Orzo至少有三种煮法︰1.一次过加水，当成西班牙饭炖煮。2.分数次加水，当成意大利饭烹调。3.在沸水中煮，当成字母意粉煮熟。

蘑菇汁素肉丸米形意粉，采用第一个方法来烹调，先将Orzo用油炒香，发挥小麦的香气。然后一次过注水、汤或酱汁，加盖炖煮约12分钟，当Orzo吸收水分后会膨胀，并渐渐熟透，用细火炖煮的时间愈久，Orzo的质地愈软。见Orzo吸饱水后，打开锅盖，取些许试味，达至意粉的最佳熟度al dente，爽口弹牙有嚼劲就刚好。

全文︰意粉食谱｜蘑菇汁素肉丸米形意粉　简易版Risotto米仔意粉3大煮法