减肥食谱｜担担蒟蒻面热量减半 味噌鸡代肉酱多做1步蒟蒻面辟腥
撰文： 邓颖琪
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减肥其中一个难处就是戒淀粉，近年不少人会用其他材料代替，例如椰菜花饭代替白饭、蒟蒻面代替面条等等。蒟蒻面在日本十分流行，它既有面条的质感，却标榜比一般的拉面和即食面低糖、低热量，有部分甚至是0卡路里，感觉轻盈得多！以多油的担担面为例，日本节目就有料理达人分享低卡的蒟蒻担担面食谱，嘉宾吃完都大赞好味到不得了！
蒟蒻面热量低 防血糖急升降血压
近年兴起的蒟蒻面，口感跟“芋丝”类似，跟“魔芋”成分大致相同，营养师就提到蒟蒻面能减低我们的糖分及碳水化合物摄取量，并避免用餐后血糖急剧上升，对于减肥、降血压及血糖等都有好处，可说是减肥一族的恩物！
日本电视节目《生活小贴士2》其中一位料理达人“家务A梦”，就分享了低卡的蒟蒻担担面，卡路里只是普通担担面的一半！虽然蒟蒻面本身口感比面条爽口，有时甚至带有腥味，不过有家务A梦就分享了如何辟味，并让蒟蒻担担面似足中华风担担面的秘技。
请按下图睇家务A梦的蒟蒻担担面制法：
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家务A梦又分享，今次蒟蒻担担面的重点是无汤的拌面，因为蒟蒻面本身的质地很滑，一夹起就溜走，拌面做法反而比较适合，而味噌肉酱亦相对挂面，味道更佳。