健康食物｜日本营养师选每日必吃食物鸡蛋仅第5　第1降血压抗衰老

想健康，要多吃什么食物呢？一般人都会想到，蔬菜、生果等，而营养师大多会强调饮食均衡的重要性，早前就有多位日本营养师，以“为了健康，应持续而有意识地摄取的3类食材”为题，票选出一系列必吃食物，而NS Labo（营养支持研究所）创办人兼注册营养师冈田明子，还会为各种食材作进一步解说。

33位日本营养师，在多种食材清单中投票选出 “为了健康，应持续而有意识地摄取的3类食材”，按第1位得3分、第2位得2分、第3位则得1分计算，再按总分最高的依第1至5位排列，想不到鸡蛋仅得第5位，而第1名的食材得到18位营养师的票数，共得40分！按投票结果，营养师冈田明子会再解释它的营养和健康原因。

第5位（9分）：鸡蛋、海藻类

鸡蛋
鸡蛋是很好的蛋白质来源，价格便宜又蕴含许多必需氨基酸，而且菜肴种类繁多，甚至可当作随身携带的零食。基本上除了膳食纤维和维他命C之外，大部分营养都藏有小小的一颗蛋里，是成分简单、完整的营养饮食。

藻类
藻类如紫菜、水云、裙带菜等，皆含有钙和铁等矿物质，还有膳食纤维和β-胡萝卜素，所以能增强免疫力。它亦富含膳食纤维，具美肌和减肥效果，饭前服用可防止血糖急剧上升和暴饮暴食。

第4位（10分）：豆浆、坚果类

豆浆
豆浆有大豆异黄酮、植物蛋白等，具美容和减肥作用，营养师冈田明子更藉亲身经历表示，饮豆浆之后连经痛都减轻了。

坚果
坚果种类繁多，冈田明子尤其推荐花生，她说细嚼时可以帮助大脑工作，并防止暴饮暴食。而杏仁则富含维他命E，这种抗氧化维他命有人体必需的脂肪酸；而多吃合桃，肠道功能和脑部运转都变快了。不过，她亦叮嘱，虽然坚果可产生优质脂肪，但热量也颇高，而减少多余脂肪的关键，就是尽量选择无调味的坚果。

第3位（14分）：西兰花

西兰花这种十字花科蔬菜是菜类的营养之王，具有很强的抗氧化作用，对缓解疲劳很有效，甚至比其他蔬菜具有更好的抗氧化活性，每天一点一点服用，有助改善肝功能、增强免疫力。它又有维他命C、叶酸，能预防感冒，亦蕴含大量氨基酸。

烚煮西兰花后，撒上盐和麻油已可食用；而即使买不到新鲜西兰花，在便利店和超市也能找到急冻版本，加到汤或小菜也是不错选择。

第2位（19分）：乳酪

乳酪是一种可作为甜点代替品的发酵食品，不论幼儿或长者，任何人都可以食用，含大量乳酸菌，能改善肠道环境、增强免疫力，并有助预防便秘。原来，有些人还会添加大豆粉和亚麻籽油，进一步增强他们的健康益处。

乳酪不仅是改善肠道环境的极佳成分，还可补充钙和蛋白质，除了直接食用它外，还可配搭水果和燕麦片等享用。

第1位（40分）：纳豆

纳豆是一种优质蛋白质来源，能助人体摄取膳食纤维，具调节肠道环境的作用。它价格便宜，适合搭配米饭、面包和意粉，由于有皂甙和钾，可预防高血压，而卵磷脂助具有消除疲劳、恢复体力的效果、异黄酮则抗衰老。

因此，纳豆是可以轻松补充必要营养的第一食材，与单独吃米饭相比，与纳豆一起吃会更好咀嚼，并有抑制血糖升高等节食效果。

除了头5位，第6位打后的还有麻油、糙米、焗豆、盐鞠、黑朱古力、姜黄、鸡胸肉等，都在营养师心目中有不错的分数。

资料来源：《Diamond Online》