【在家居酒屋‧有片】香茅虾串拍拉剁　虾肉弹牙甜鱼露锦上添花

香茅味道独特，介乎驱风油和印度雪糕Kulfi之间。医生说春天买来香茅可袪风解春困。然而，对于每日都春风满面的人来说，买来香茅还可用作做虾串。将虾肉拍拍拍、剁剁剁，做成虾球放一根香茅，彼此在焗炉里释出香味，再交融，味道香喷喷，最后蘸一点惹味的甜鱼露，越式风味更浓郁。
摄影：黄宝莹

宵夜时段没有什么较啖啖肉来得充实。可是半夜三更剁虾肉，就好似看电影吃虾条或Nachos，非常滋扰。建议这些事都在日头做，剁好的虾膏放在雪柜里，晚上回到家再做后期工夫，放入焗炉或煎锅，不消一会就有得吃。吃时建议配上甜鱼露（水蘸汁）更惹味。

自己制作酱汁也很容易，以鱼露、醋、糖、水放入锅中小火加热，糖溶解即可熄火。其后加入大蒜、辣椒、柠檬汁、红萝卜丝，就此完毕，晚上不会肚空空。小小提醒，切勿吃得太多，以免消化不良。

香茅虾串食谱（欢迎下载）