【在家居酒屋‧有片】深夜食堂三文鱼奶油炖菜　撩耳仔的幸福感

“今天该做奶油炖菜⋯⋯生意做久了，不知怎地就有这种直觉。”过两天又从热转冷了，特别想吃绵滑又带点油脂的菜式。今晚吃奶油炖菜吧，每天凌晨也心瘾发作的人，也多了种直觉。
大半年前，在受访者家里翻开其桌上的《深夜食堂》，读到这样一句话“吃奶油炖菜那种舒服的感觉，就像枕在别人大腿，让人掏耳朵（撩耳仔）一样。”撩耳仔的滋味享受过了，是一种童年的回忆。奶油炖菜的滋味，至今也终于亲口尝到。
摄影：杨晴

牛油面粉比例1:1

炖一锅奶油炖菜，一个不小心就重手煮多了。然而不要紧，隔了一夜更好吃。温热褪下的奶油炖菜浇在热饭上；又或将热辣辣的奶油炖菜浇在冷饭上，两种食法都让人欲罢不能。这些都是《深夜食堂》教懂我们的事。不喜欢三文鱼，可跟足漫画原汁原味用上鸡肉也可，做白汁时，牛油与面粉比例为1:1。牛油与油小火加热后两者混合起泡泡时，此时需加入面粉，不然就会烧焦了。

三文鱼奶油炖菜食谱（欢迎下载）