食物冷知识｜日专家教用3厨余增免疫力 奇异果皮新西兰人这样吃
撰文： 联合新闻网
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人的饮食习惯往往与喜好相关，不过有些不容易被人们接受、经常扔进垃圾桶里的东西，其实不只能吃，还可能对人体有益。
最近日本媒体《日刊现代》，就访问到日本医学博士中尾健太郎，并列举了三种经常被一般人当成厨余，但其实营养价值极高的食物。
三种营养价值极高“报废食材”（按图）
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1. 米糠
米糠是白米、玄米在精米化过程中所出现的产物，过去都拿来作为肥料或者家畜的饲料，也因为容易腐化的关系，所以用不完就会直接报废。但米糠其实拥有著白米没有的营养素，例如维他命B杂、亚铅等等，有著促进新成代谢、增生红血球的功效。最近也有厂商找出抗氧化的方法贩售米糠，不妨在煮饭或煮汤的时候，放一点当配料替营养加分。
2. 牛油果种子
牛油果本身就是营养丰富的水果，其种子不只能吃，而且还含有黄酮醇、儿茶素、维他命C、水溶性食物纤维等等，具有提升免疫力、抑制糖尿病、高血压动脉硬化、脂肪代谢异常等功能。可以将牛油果种子打成粉之后，加到冰沙或茶之类的饮料食用。
3. 奇异果果皮
奇异果果皮的纤维含量，约是果肉本身的两倍，另外还含有维他命C、叶酸、多酚等成分。具有抗氧化、预防发炎、提升免疫力等等作用。虽然一般人不习惯吃奇异果果皮，但其实在奇异果的产地纽西兰，连著果皮一起吃是常态。如果真的不习惯，可以切成片状和蜂蜜一起吃，又或者打成泥，做成果酱或者沙冰，就能兼顾营养及美味。
发芽后可食用的8种食物：
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