夏天汤水食谱｜冬瓜去湿汤消暑利尿加荷叶莲蓬更有效　荷叶点处理

天时暑热，最适宜就是饮一些消暑去湿汤。今次这种汤，以冬瓜和瘦肉为主材，另外配上现成一包包的去湿汤料，十分方便。
摄影：邓颖琪

今次示范的是冬瓜去湿汤，我在街市买了些现成的去湿料，有人替自己预好材料和分量，比起逐样买方便得多。这些汤料包都是一些药材、干货，包括：莲蓬、荷叶、灯芯草、赤小豆、扁豆、生薏米、熟薏米，但方便归方便，买回家后还是要好好处理。

荷叶如何处理？

这些干药材有机会有虫，尤其是莲蓬多窿窿，较易藏污纳垢，因此建议将汤料用水浸之余，亦冲洗及过水数次。不过荷叶就最好另外处理，由于荷叶很脏，煲汤之前先把它浸在水里，再用热水煲10分钟，确保能杀菌消毒，顺道煮软荷叶。中医师另外提醒，这个汤无需煲太久，1小时至1.5小时便可。

整个汤清热解暑、利尿去湿，适宜夏天饮用。中医又指，冬瓜去湿汤尤其适合体质湿重、湿热或容易上火的人饮用，但孕妇就不宜。

按图了解此汤的食材疗效及食用建议：

冬瓜去湿汤（煲/Boil）
2-3人分量 1级难度 2小时

材料：
冬瓜2斤
莲蓬2个
荷叶1小块
灯芯草5扎
扁豆1両
赤小豆1両
生薏米1両
熟薏米1両
瘦肉400克

做法：
1.冬瓜洗净，去瓤及切块。
2.荷叶浸15分钟后，用热水煲10分钟；灯芯草、莲蓬、扁豆、赤小豆、生薏米、熟薏米等，浸水及过水几次冲洗干净。
3.冷水连瘦肉下锅，加酒汆水后洗净。
4.所有材料连水下锅，大火煲滚后转小火煲1.5小时，加盐调味即成。

不失败秘诀：
*煲汤前需浸洗及用热水煲荷叶，有助煮软、清洗和消毒。

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